Foto: Jean Cazals
Il pane può diventare una cattiva reputazione, ma è geniale. Ecco perché dovresti festeggiare il National Sandwich Day con questa ricetta a base di sandwich di lombo di maialeCottura, Blokes e carciofi per darti una grande quantità di proteine insieme ai nutrienti essenziali per farti andare avanti. È un'ottima ricetta per scalare e creare un intero esercito di persone: compra un lombo di maiale da 1 kg a 1,4 kg e arrostiscilo, prendi un paio di pagnotte di pane eccezionale e metti tutti gli ingredienti in modo da servire te stesso.
ingredienti
- 170 g di maiale Preferibilmente lombo con taglio al centro. Questo servirà comodamente due persone
- Salamoia di maiale Fai questo, seguendo la semplice ricetta qui, prima di fare qualsiasi altra cosa
- 2 grandi fette di pane sostanzioso, come baguette o pasta madre La tostatura è facoltativa
- Foglie di insalata mista e aggiungere una cipolla affettata e altra verdura croccante per la consistenza
- sottaceti I sottaceti a base di erbe funzionano bene, ma sentitevi liberi di sperimentare
Come
- Prepara la carne di maiale. Prendi 480 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale, 1½ cucchiaino di zucchero semolato, 1 rametto di coriandolo, 1 chiodo di garofano e 1 anice stellato e uniscili tutti in una piccola casseruola. Portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- In una borsa a chiusura lampo o in un contenitore coperto, unire la carne di maiale e la salamoia e lasciarla riposare in frigorifero per almeno due ore, ma idealmente per quattro ore.
- Preriscaldare il forno a 190 ° C / segno del gas 5.
- Dare un breve risciacquo al maiale e asciugarlo con carta da cucina. Mettilo in un piccolo piatto di metallo o di vetro e arrostiscilo finché la temperatura interna della carne raggiunge i 57 ° C, circa dieci minuti (20 minuti per 450 g è una buona guida per il maiale, nel caso tu stia cucinando un pezzo di carne più grande ).
- Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per dieci minuti.
- Taglia il maiale il più finemente possibile. Imburrare il pane e condirlo con uno spesso strato di maiale, quindi aggiungere quello con insalata e sottaceti.
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4 motivi per mangiare più carne di maiale
1. Proteine
Una porzione da 100 g di lombo di maiale contiene 27 g di proteine e solo 13 g di grassi, rendendola un perfetto muscolo post-allenamento per la costruzione di carne.
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2. Tiamina
A differenza di altre carni rosse, la carne di maiale è ricca di tiamina (conosciuta anche come vitamina B1), una sostanza nutritiva essenziale coinvolta in decine di funzioni biologiche.
3. Zinco
La carne di maiale è anche impaccata con l'elemento essenziale di zinco, che svolge un ruolo fondamentale in almeno 100 enzimi, oltre a migliorare la funzione ormonale.
4. Fosforo
Il fosforo è un elemento cruciale per gli acidi nucleici come il DNA e l'RNA, così come l'ATP, la principale fonte di energia cellulare del tuo corpo.
Tratto da Cooking, Blokes & Artichokes di Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Acquista su amazon.co.uk
