Il kebab è un cibo molto frainteso. In questo momento, la tua immaginazione ha probabilmente evocato immagini di strisce unte di "carne" da donatore consumata nelle parti più profonde e oscure delle notti fuori.
Ma nella sua forma più pura, con grandi pezzi di carne infilzati e cotti su una griglia, il kebab è un delizioso e sorprendentemente sano affare. Quando scegli la tariffa per il tuo prossimo barbecue o solo un pasto serale dopo una giornata afosa, dovresti prendere in considerazione questi fruttati spiedini di maiale e albicocca creati dal servizio di consegna pasti sano Mindful Chef.
Kebab di maiale e albicocca con ricotta di quinoa al pistacchio e menta
Servi: 2 Tempo di cottura: 30 minuti calorie: 652 per porzione
ingredienti
- 2 x 150 g di lombo di maiale
- 4 albicocche fresche
- Broccolo tenderstem 120g
- 1 cipolla rossa
- 80 g di quinoa
- Succo di 1 limone
- Pistacchi 15g
- Manciata di menta
- 4 spiedini
- Sale marino e pepe nero
- Olio di cocco o olio d'oliva
Metodo
- Preriscaldare il forno a 200 ° C / segno del gas 6. Affettare le albicocche in quarti e rimuovere le pietre. Tagliare i broccoli e affettare la cipolla rossa a pezzetti. Tritare grossolanamente le foglie di menta.
- Mettere la cipolla rossa su una teglia e irrorare con 1 cucchiaio di olio, quindi mettere nel forno. Dopo che la cipolla rossa avrà cotto per 10 minuti, aggiungere i broccoletti con 1 cucchiaio d'olio per cuocere insieme per altri 10 minuti.
- Bollire un bollitore. Risciacquare la quinoa e metterla in una casseruola con 300 ml di acqua bollente e un pizzico di sale marino. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a cottura ultimata.
- Tagliare ogni lonza di maiale in otto pezzi. Infila quattro pezzi di maiale e quattro quarti di albicocca su ogni spiedino. Irrorare con un filo di olio e cospargere con sale marino e pepe nero.
- Preriscaldare una piastra (o accendere il barbecue, se è soleggiato) e aggiungere gli spiedini di maiale e albicocca. Cuocere per 15 minuti, girando ogni 3-4 minuti, fino a quando il maiale non viene cotto.
- Scolare la quinoa e mescolare le cipolle arrostite, i broccoli tendendoli, le foglie di menta, i pistacchi e la metà del succo di limone.
- Spoon la quinoa su un piatto accanto al maiale e kebab albicocca. Condire con il restante succo di limone e servire.
