Il grasso è straordinariamente gustoso, specialmente quello saturo che si trova nella pancetta, nel burro e nelle torte, quindi non sorprende che le persone siano ansiose di trovare i motivi per mangiarne il più possibile. Sfortunatamente, questo si scontra con il diffuso consiglio dietetico, che raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi, poiché troppo aumenta il colesterolo cattivo e quindi il rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, c'è molto contraccolpo rispetto alla posizione "il grasso saturo è cattivo" e nuovi studi possono spesso confondere l'acqua. Mail online, Il Sole e Daily Express Tutti hanno proclamato a gran voce che il grasso è in realtà BUONO per te (le loro capitali) sulla base di un nuovo studio dell'Università di Bergen che ha effettivamente riscontrato che un'elevata assunzione di grassi totali, e in particolare di grassi saturi, può effettivamente aumentare "buona "Colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Ottime notizie a tutto tondo, ma prima di rompere il bacon bunting ci sono un paio di cose da considerare. In primo luogo, il fatto che lo studio riguardasse solo 38 persone significa che, sebbene abbia prodotto un risultato interessante, non è un motivo decisivo per andare contro un mezzo secolo di consigli dietetici sul grasso saturo.
Solo un paio di settimane fa uno studio che coinvolgeva i dati di oltre 100.000 persone seguite per 20 anni ha scoperto che la sostituzione di solo l'1% dell'apporto di grassi saturi con grassi insaturi, carboidrati integrali o proteine vegetali, ha ridotto il rischio di malattia coronarica del 5% a 8%.
Il nuovo studio danese, pubblicato nel American Journal of Clinical Nutrition, ha anche sottolineato l'importanza di alimenti di alta qualità (meno grassi lavorati e alte quantità di verdure e riso, piuttosto che carboidrati a base di farina), quindi non puoi semplicemente andare a banane a Greggs e aspettarti che il tuo colesterolo buono esploda. (Per maggiori informazioni sullo studio, vai su Science Daily)
L'attuale consiglio del NHS raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a circa 30 g al giorno e di ridurre il grasso in generale. Anche se probabilmente puoi lasciare che le cose scivolino un po 'oltre le festività natalizie, dopotutto è Natale.
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