Pochi gruppi di cibo ispirano il tipo di lealtà di grassi saturi, e la ragione di questo è semplice: si trovano spesso in alimenti che hanno un sapore fantastico. Quindi, quando vengono etichettati come "grassi cattivi", si può essere tentati di ignorare questo consiglio, specialmente quando il caos delle notizie riguardanti gli studi sui grassi saturi può far sembrare lontanissimo che siano davvero così cattivi. Per ottenere i fatti, Allenatore ha parlato con Monika Siemicka, dietista e portavoce della British Dietetic Association.
Qual è la differenza tra grassi saturi e insaturi?
Generalmente, si trovano grassi saturi nei prodotti animali e tendono a essere solidi a temperatura ambiente, come i grassi più duri, compresi burro e grassi sulla carne. Si trovano anche in latticini, biscotti e pasticcini. Olio di palma e olio di cocco sono anche grassi saturi.
Quindi hai grassi insaturi, trovati nei cibi vegetali. Gli oli vegetali come l'olio d'oliva o l'olio di colza sono più alti nei grassi monoinsaturi, che si trovano anche in avocado e noci.
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Perché i grassi saturi sono "cattivi" per noi?
I grassi saturi hanno maggiori probabilità di aumentare il colesterolo cattivo circolante nel nostro sangue, mentre i grassi insaturi no. C'è un'enorme quantità di prove a sostegno di questo, e so che è stato messo in discussione dai media e si sta facendo un sacco di ricerche, ma sappiamo che il grasso saturo aumenterà il colesterolo cattivo, e che sarà portare ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Ecco perché raccomandiamo che le persone cerchino di scambiare i grassi saturi con i grassi insaturi.
Quanto grasso dovresti mangiare?
Sono entrambi molto ricchi di calorie, quindi non abbiamo bisogno di una quantità enorme. Nel complesso, non dovremmo ottenere più del 30% del nostro apporto totale di grassi, e con il grasso saturo che è di circa l'11% - per gli uomini che significa circa 30 g al giorno di grassi saturi. La maggior parte dei britannici mangia troppo grasso saturo. Se hai molta carne, prova a tagliare la pelle e il grasso visibile e se mangi molti biscotti e torte, prova a sostituirli con snack più sani come bastoncini di frutta e verdura.
Qual è il modo migliore per rispondere alle notizie sui grassi?
Esistono fonti affidabili come la British Heart Foundation e il servizio online NHS ha le prove dietro i titoli. Quando vedi il titolo "Tutti dovrebbero mangiare di nuovo grasso", vale la pena di interrogarsi sulla fonte, su che tipo di studio si tratta e su quante persone hanno guardato.
