Ingredienti (per quattro persone)
- 4 x 180 g di tonno fresco
- 1 piccolo o ½ un grande cavolo rosso
- 2 carote medie
- 1 cipolla rossa media
- Salsa di soia leggera da 100ml
- 1 lime fresco, zestato e spremuto
- 100 ml di olio di colza
- 1 cucchiaio di miele chiaro
- ½ mazzo di coriandolo fresco tritato
- Sale marino naturale
- Pepe bianco appena macinato
- 20 g di semi di sesamo, leggermente tostati
- 12 lance di broccolo tendenzioso
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Fare
- Rimuovere il nucleo bianco dal cavolo rosso con un coltello affilato e scartare.
- Tagliare finemente il cavolo rosso con un coltello affilato e metterlo in una terrina.
- Pelare e grattugiare le carote su una grattugia e aggiungerle al cavolo rosso sminuzzato.
- Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a metà e affettare finemente. Aggiungi al mix di carote e cavolo rosso.
- Aggiungere il coriandolo tritato alla miscela di cavolo rosso.
- Mescolare la salsa di soia, il succo di lime e la scorza, il miele e l'olio di colza insieme per formare un condimento. Condite con sale e pepe a piacere.
- Versare la salsa mista sul cavolo rosso e mescolare accuratamente, quindi mettere da parte.
- Scaldare una padella sulla stufa a fuoco alto.
- Condire le bistecche di tonno con sale e pepe su entrambi i lati e mettere sulla teglia calda.
- Aggiungere i germogli di broccoli tenderstem alla piastra di cottura allo stesso tempo se c'è abbastanza spazio.
- Grigliate le bistecche di tonno su entrambi i lati fino a quando non saranno cotte a vostro piacimento. Ruota le lance dei broccoli in modo che vengano cotte uniformemente.
Per servire
Metti un quarto dello slaw in una pila su ciascuno dei quattro piatti da portata. Mettere una bistecca di tonno alla griglia su ciascuno e spargere spiedini di broccoli alla griglia intorno all'insalata. Cospargere i piatti con salsa di salsa di soia in eccesso e infine cospargere i semi di sesamo tostati dappertutto.
