ingredienti - Bietola rossa (usare le foglie di spinaci baby / young se non disponibili) - 80 g di barbabietola tagliata a julienne - semi di coriandolo 1tsp - 1 peperoncino rosso secco intero macinato grossolanamente - 2 pezzi di aglio tritato - ½tsp curcuma - ½ cucchiaino di sale - 30 g di arachidi non salate dalla pelle rossa - 1 cucchiaio di olio vegetale - 1 cipolla media - 2 pomodori tritati finemente Serve 2 Fare Cuocere i semi di coriandolo e il peperoncino intero per alcuni minuti, in un wok o in forno. Schiacciateli usando un mortaio e un mortaio e metteteli da parte. Arrostire le noccioline separatamente e una volta raffreddate schiacciarle un po 'e soffiare via i gusci della pelle in eccesso, quindi mettere da parte. Scaldare l'olio in una padella profonda o wok e aggiungere il peperoncino tritato e il coriandolo. Sbollentare per 1 minuto, aggiungere l'aglio e le cipolle tagliate e cuocere per cinque-sei minuti fino a doratura. Aggiungere la curcuma, il sale e i pomodori e mescolare, quindi aggiungere la barbabietola. Piegare delicatamente gli spinaci nella miscela di cipolle e spezie, capovolgendoli per prendere calore dalla base della padella, ma fare attenzione a non cuocere eccessivamente o lasciare che l'umidità venga rilasciata. Proprio come gli spinaci cominciano ad appassire, toglili dal fuoco. Cospargere le noccioline, mescolare delicatamente e servire immediatamente.
Questa ricetta è stata fornita dallo scienziato del cibo Kumud Gandhi. Puoi prendere uno dei suoi corsi di cucina a L'Accademia di cucina della Saffron House.
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