Anche i mangiatori più sani sono felici di gettare verdura fuori dalla finestra. Il sole splende, l'alcol scorre e l'unica cosa che chiunque cuochi sul barbecue è la carne, giusto? Sbagliato.
La griglia può fare miracoli su tutti i tipi di verdure, il che significa che puoi spuntare un paio dei tuoi cinque giorni mentre ti godi una festa estiva fumosa. Prova questa ricetta di melanzane del Sichuan di Andrew Clarke, chef di Brunswick House e membro completamente pagato della campagna #BetterBBQ di Tabasco. Garantiamo che impressionerà i tuoi amici e la tua famiglia molto più di una salsiccia incrostata di carbone.
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Ricetta Smoky Sichuan Melanzana
Servi: 8 Prep: 20min Cucinare: 10 minuti
ingredienti
- 3 melanzane
- 1 cucchiaino di sale marino
- 200 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Per il condimento del Sichuan:
- Salsa di soia leggera da 100 ml (o Tamari per una versione senza glutine)
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di pepe di Sichuan, tostato e schiacciato
- 1 cucchiaio di semi di cumino, tostato e schiacciato
- ½ bottiglia di salsa Chipotle Tabasco
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Zenzero fresco 2-3 cm, tritato
Per il contorno:
- Manciata di foglie di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostato
- 4 cipollotti tritati finemente
Metodo
- Usa un piatto caldo o una padella sul barbecue per tostare i grani di pepe del Sichuan e i semi di cumino per un minuto finché non rilasciano i loro aromi. Lasciare raffreddare.
- Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto di vino rosso in una ciotola. Schiacciare i grani di pepe del Sichuan e i semi di cumino tostati e aggiungere al composto. Aggiungere la salsa Chipotle Tabasco, quindi l'aglio e lo zenzero freschi e mescolare.
- Taglia le melanzane in dischi di 2,5 cm di spessore e massaggia con olio d'oliva e sale marino.
- Grigliate le fette di melanzane sul barbecue su entrambi i lati e continuate ad aggiungere olio d'oliva e sale finché non diventano dorate.
- Metti la melanzana su un piatto e mettila sopra il condimento. Guarnire con foglie di coriandolo fresche, cipolline e semi di sesamo tostati.
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