I petti di pollo sono stati a lungo un alimento dietetico per chiunque cerchi di perdere grasso o costruire muscoli, ma meno tagli 'premium' possono offrire vantaggi simili a metà prezzo.
Collo
Zuppa toscana
- Friggere 1 kg di colli di pollo fino a doratura. Aggiungere 250 g di carote tritate, 300 g di cipolle, due spicchi d'aglio, qualche stelo di timo, ¼ di testa di sedano e 4 l di acqua. Sobbollire per tre ore e filtrare, mantenendo solo il liquido.
- Fai cuocere 50 g di pancetta in una padella pesante. Aggiungere 100 g di cipolla tritata finemente, 50 g di carote tritate, 5 g di foglie di timo e ½ spicchio d'aglio. Cuocere fino a leggermente morbido.
- Aggiungere 50 g di orzo perlato e metà del brodo. Fate bollire fino a quando l'orzo è cotto. Aggiungere 100 g di cavolo nero cavolo grattugiato, 10 g di prezzemolo e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Ala
Brodo di pollo
- Aggiungere 1,5 litri di brodo di pollo, una cipolla tritata, aglio, timo e foglie di alloro in una padella e fate sobbollire per 15 minuti.
- Abbassa il fuoco e aggiungi 1 kg di ali di pollo. Cuocere per sette minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare per 15 minuti.
- Tira fuori le ali dal calcio. Rimuovi le ossa e rimettiti la carne.
- Aggiungi gli ingredienti extra che ti piacciono, come ad esempio tre peperoncini tritati per un po 'di calcio, o salsa di soia, succo di lime, germogli di soia, cipollotto e cavolo per un bordo asiatico.
Coscia
Coscia di pollo arrosto con funghi porcini e cavoli pepati
- Cospargere il sale marino con quattro cosce di pollo.
- Versare 200 g di funghi selvatici misti e un cavolo verza triturato finemente in una casseruola poco profonda e cospargere con 1 pezzo di pepe nero spezzato fine.
- Aggiungere 100 ml di brodo di pollo e 150 ml di vino bianco e mettere sopra le cosce di pollo.
- Arrostire in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti. Il pollo dovrebbe essere croccante e le verdure in umido.
