Fotografia: William e Susan Brinson
Per la maggior parte degli uomini, un pasto in un solo passaggio è un pasto pronto per il microonde o una pizza surgelata - ma tutto sta per cambiare. Con queste ricette salutari in una sola fase, puoi semplicemente far cadere le tue proteine e verdure preferite in un fornello lento la mattina, premere "cucina" e tornare a casa la sera per un caldo, delizioso banchetto di pollo o un robusto stufato di polpette. Questi piatti sostanziosi sono ricchi di sapori, ma evitano latticini ad alto contenuto di grassi e alimenti trasformati, così le calorie restano basse mentre i livelli di nutrienti salgono. Non c'è mai stato un pasto cucinato in casa più facile o più sano. Scusa, microonde, è stato divertente finché è durato …
Le 9 semplici regole di cottura con un fornello lento
I pasti in una fase sono meno necessari per seguire una ricetta (ma non preoccuparti, abbiamo un paio di ricette qui sotto per iniziare) piuttosto che conoscere un semplice insieme di regole. Leggi questo, quindi crea le tue combo facili
1. La carne economica è OK
I tagli di carne duri e poco costosi in realtà diventano teneri e succosi dopo cottura per molto tempo. Mentre i tagli magri sono migliori per la stufa o la griglia, qualsiasi carne si rivelerà ottima in una cucina lenta.
2. Più lento è, meglio è
Un piatto vegetariano può essere cotto a fuoco in appena quattro ore; per la carne, più grande è l'animale, più lungo ha bisogno. I fagioli dureranno quanto il manzo. Ma qualunque sia il cibo, questo è vero: più a lungo lo si cuoce, più i sapori diventano intensi.
3. Il pesce va veloce
I frutti di mare possono cuocere in due ore (o meno in alto) e non cuocere mai le cozze in una pentola a cottura lenta per più di un'ora.
4. Alcune verdure si sciolgono
Le radici e le verdure crocifere sono abbastanza saporite da resistere per otto ore al minimo, ma pomodori, cipolle e funghi simili si uniscono e si trasformano in salsa. Verdure a foglia verde appassiranno se aggiunto troppo presto.
5. Il brodo trasforma lo stufato in zuppa
Un po 'di brodo o di purea di pomodoro aumenta il sapore di un piatto, ma sappi che non ridurrà il modo in cui sarebbe in una casseruola- circa 100-125 ml dovrebbero normalmente essere sufficienti, anche se stai cucinando fagioli o cereali come riso e quinoa potrebbe essere necessario più liquido (500-700 ml).
6. L'olio non è essenziale
Non hai bisogno di molto olio, solo 2 cucchiai copriranno il fondo della pentola prima di cucinarlo.
7. Gli addensanti trasformano la zuppa in umido
Per uno stufato più denso, aggiungi un cucchiaio di farina senza glutine come farina di mandorle o amido di mais 30 minuti prima di servire.
8. Conservare verdure e prodotti lattiero-caseari come tocco finale
Se una ricetta richiede prodotti caseari, verdure a foglia verde come spinaci o erbe fresche come menta, basilico o aneto, aggiungili vicino alla fine della cottura. Aggiungili troppo presto e la cottura eccessiva diminuirà il sapore.
9. Anche la colazione è meglio lenta
Cucine lente trasformano la farina d'avena. Aggiungi avena tagliata d'acciaio, frutta secca, cannella e latte prima di coricarti e svegliati con i migliori cereali caldi che tu abbia mai assaggiato.
Don Orwell è l'autore di Slow Cooking Beef, Slow Cooking Maiale, Paleo Recipes For Beginners e Crockpot Dump Meals
Pasto che prepara per un fornello lento
Risparmia ancora più tempo costruendo diversi pasti in anticipo. Per velocizzare la preparazione della settimana, acquista e taglia gli ingredienti per una settimana e mettili in sacchetti separati per il congelamento.
Per prima cosa gettate le verdure principali (sedano, carote, cipolle, porri, aglio, zenzero) e un po 'di sale e pepe. Successivamente, aggiungi le tue proteine, inclusi i fagioli, se li stai utilizzando. Infine, aggiungi verdure di stagione come cavolfiore, fagiolini, broccoli e peperoni rossi e gialli.
Vedi le relative 3 ricette di farina ad alto contenuto proteico ad alta percentuale di proteine7 Modi rapidi per mangiare pollo arrosto6 Idee per la ricetta per gli avanzi di manzo arrosto
Ricette facili da cucinare lentamente
Pollo al limone (fa 4-6 porzioni)
- Pollo intero (2,25 kg), pelle rimossa
- 6-8 carote, rape o pastinache, a dadini
- Origano essiccato 1tsp
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 65ml di acqua
- 3 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di succo di limone (per un sapore più forte, aggiungi quando hai finito la cottura)
- Sale e pepe
Polpette con fagioli bianchi (fa 4-6 porzioni)
- 750-900 g di polpette surgelate
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 rametto di timo essiccato
- 400 g di fagioli in scatola, scolati e sciacquati
- 1 litro di brodo di carne
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 3 carote tritate
- Sale e pepe
Lonza di maiale cotta lentamente (fa 4-6 porzioni)
- 675-700 g di lombo di maiale
- Salsa di pomodoro pronta 250ml
- 2 zucchine affettate
- 1 capo di cavolfiore, diviso in un fiore
- 1-2 cucchiai di basilico essiccato
- Sale e pepe
Una versione di questo articolo è apparsa per la prima volta nell'edizione statunitense di Men's Fitness
