Ci è stato detto di evitare di mangiare grasso per decenni - ma nuove prove dimostrano che siamo stati portati fuori strada. Non solo aumenta la perdita di peso, ma può anche ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete. L'autrice Nina Teicholz spiega perché il grasso alimentare è una forza positiva.
Dal 1970, alle persone è stato detto di mangiare meno grassi, se lo desiderano perdere grasso corporeo. Ciò è avvenuto perché gli scienziati hanno assunto che mangiare grassi deve far ingrassare le persone, semplicemente perché contiene nove calorie per grammo, mentre gli altri macronutrienti, carboidrati e proteine ne hanno solo quattro. Questo era basato sul presupposto che i nostri corpi sono semplici calcolatori matematici che elaborano tutti i tipi di calorie allo stesso modo.
Ma quando l'approccio a basso contenuto di grassi è stato testato negli studi clinici (molto tempo dopo che era stato adottato come criterio ufficiale), si è rivelato inefficace nell'aiutare le persone a perdere peso o ad essere più sani. In breve, tagliare il grasso è fallito.
Grandi verità grasse
Invece, una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati è di gran lunga migliore per la perdita di peso. La prova? Decine di studi clinici su migliaia di persone che durano fino a due anni. Gli scienziati non sanno esattamente perché una dieta ad alto contenuto di grassi funzioni meglio - potrebbe essere in parte il fatto che grassi e proteine siano naturalmente più sazianti, che le persone si sentano piene dopo pasti ricchi di grassi e abbiano meno probabilità di mangiare o mangiare troppo durante il giorno - ma non c'è dubbio che lo faccia.
Carboidrati come cereali e patate sono convertiti in glucosio nel corpo, innescando il rilascio di insulina, un ormone che è il colpevole numero uno nella conservazione dei grassi. Quindi, se si riempiono di grasso e si lascia meno spazio ai carboidrati, ciò avrà un impatto positivo sulla composizione corporea.
Lard gainer
Assicurati che il tuo carrello acquisti alimenti ricchi di grassi naturali: burro, formaggio, uova e tutti i tipi di carne. Questi sono densi di nutrienti essenziali, e mentre si potrebbe preoccupare per il loro alto contenuto di grassi saturi, tutte le prove recenti mostrano che questi grassi non causano malattie. Al contrario, gli oli lavorati nella margarina e molti alimenti confezionati contengono spesso grassi trans che possono aumentare il rischio di cancro, malattie cardiache e altri problemi.
Altri alimenti con grassi buoni sono avocado, noci e olio d'oliva, ma è sempre stato difficile fare un pasto completo con loro. Il ritorno ai cibi animali risolve questo problema. Puoi fare molti piatti principali usando sughi alla panna, carne rossa e anche interiora - proprio come facevano i nostri nonni molto tempo prima che l'obesità diventasse una crisi.
Quindi mangia grasso per perdere grasso. Non è una moda passeggera ma un ritorno al modo in cui abbiamo mangiato per millenni prima che la dieta a basso contenuto di grassi prendesse piede. La scienza della nutrizione si è finalmente corretta.
Masticare il grasso
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Burro
Il burro è un grasso naturale, ricco di sostanze nutritive, al contrario della margarina, che è artificiale, a base di oli vegetali lavorati e ha fatto parte della nostra dieta solo per un secolo o giù di lì. Il burro nutrito con erba è particolarmente ricco di acidi grassi omega 3.
carne rossa
Storicamente, i tagli più grassi di carne come l'osso a T erano i più pregiati, e i tagli magri come il lombata venivano somministrati ai cani. Allo stesso modo, le carni di organi, come i reni e il fegato, sono state preferite perché sono particolarmente nutrienti.
Formaggio
Il latte intero di ogni tipo è sempre la scelta migliore. Quando si rimuove il grasso dagli alimenti, i produttori devono utilizzare i "grassi sostitutivi" per compensare la consistenza e il sapore persi, che sono quasi sempre a base di carboidrati. Quindi evita il formaggio magro.
