Se non riesci a sopportare i germogli da soli, prova queste quattro ricette che piacciono anche agli odiatori più violenti. C'è anche un buon motivo per mangiarli: una porzione di germogli di 100 g contiene quasi il doppio di vitamina C che aumenta l'immunità rispetto a un'arancia.
Germogli con aglio e pancetta
"I cavoli di Bruxelles da soli sono piuttosto scialbi e possono avere una consistenza leggermente pastosa, che può farli assaggiare un po 'di rango", dice la personal trainer e nutrizionista Chloe Madeley. "La pancetta in questa ricetta dà loro un bordo salato, affumicato e un croccante tanto necessario, mentre la loro consistenza spugnosa farà in modo che assorbano davvero l'aglio."
ingredienti
- 200 gr di cavoletti di Bruxelles
- 75g pancetta
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di burro salato
- Sale e pepe per condire
Fare
Riscaldare il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Schiacciare l'aglio nella padella e aggiungere la pancetta. Quando la pancetta inizia a diventare croccante, mettere a ebollizione una padella di acqua salata. Tagliare le estremità dure dei germogli e tagliarle a metà. Quando l'acqua bolle, butta i germogli e cuoci per due minuti, poi scolali e aggiungi alla padella. Saltare per uno o due minuti. Condire con sale e pepe a piacere, quindi servire.
Germogli di crepitio
ingredienti
- 400 g di cavoletti di Bruxelles
- 60 gr di ciccioli di maiale
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
Fare
Togliere le foglie esterne dei germogli, tagliarli a metà e farli bollire in acqua salata per 10-12 minuti fino a quando non sono morbidi. Filtrare e mettere da parte. Riscaldare un wok o una padella grande, quindi aggiungere l'olio vegetale e l'aglio. Aggiungere i germogli cotti alla padella con sale e pepe e mescolare. Sbriciolare il maiale scoppiettante sul piatto e servire.
Frittata di pollo e germogli
ingredienti
- 90 g di cavoletti di Bruxelles tagliati a pezzi
- 60 g di petto di pollo cotto, tagliato a listarelle
- Manciata di funghi, tagliati a fettine sottili
- 3 uova
- 1 cucchiaino di burro
Fare
Rompere le uova in una ciotola e battere o sbattere completamente. Mescolare i funghi, i germogli e il pollo. Riscaldare il burro in una piccola padella a fuoco basso. Versare il composto nella padella e friggere fino a cottura, lanciando a metà.
Torta di germogli e bolle di tacchino e germogli
ingredienti
- 200 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati
- 1 kg di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
- 60 g di burro
- 1 cipolla piccola, sbucciata e tagliata a dadini
- 300 g di petto di tacchino cotto, tritato
- 50 g di farina semplice, condita con sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio di colza
- Sale marino, pepe nero e un pizzico di noce moscata appena grattugiata
Fare
Lessare le patate per 15 minuti, scolarle, aggiungere metà del burro e mescolare bene. Cuocere i germogli per cinque minuti fino a quando sono teneri, scolare e stracciare. Riscaldare il burro rimasto in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi raffreddare un po '. Mescolare i germogli, il tacchino, le patate e la cipolla, condirli e lasciarli raffreddare, quindi formare otto torte. Ricoprili di farina, poi friggi nell'olio per quattro minuti per lato. Scolare su carta da cucina. Servire con rucola, uova in camicia e salsa ai peperoni rossi.
