Serve 1 Ogni porzione contiene 586 calorie, 40 g di proteine, 60 g di carboidrati, 21 g di grassi
ingredienti
150g di pesce bianco fermo, tagliato a pezzi grossi 1 cucchiaio di olio di arachidi 1 centimetro di zenzero fresco, tagliato a dadini 1 spicchio d'aglio tritato finemente ½ cipolla, sbucciata e tritata finemente 1tsp Garam Masala ¼tsp fiocchi di peperoncino piccante ¼tsp pepe nero macinato fresco ¼tsp curcuma ¼tsp di pepe di cayenna 100 g di pomodori tritati 50 ml di acqua fredda 1 cucchiaio di succo di limone ¼ peperoncino rosso fresco, sminuzzato e tritato finemente Per il riso: 40 g di riso basmati crudo ½ cucchiaino di olio d'oliva extra vergine ¼ di cipolla tritata ½ spicchio d'aglio schiacciato Pizzico di pepe di cayenna 100 g di ceci, scolati e sciacquati Scorza di ¼ di limone fresco Manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente Yogurt greco magro, da servire Scalda l'olio a fuoco alto in una padella larga e friggi velocemente il pesce per circa 30 secondi. Togliere il pesce e metterlo su carta da cucina su un piatto. Ridurre il fuoco e aggiungere lo zenzero, l'aglio e la cipolla nella padella. Cuocere fino a doratura quindi aggiungere il garam masala, i fiocchi di peperoncino, il pepe, la curcuma e il pepe di Caienna e mescolare per 30 secondi. Aggiungere i pomodori e l'acqua nella padella, mescolare e aggiungere il succo di limone. Mettere delicatamente il pesce nella padella, coprire con la salsa, cospargere di peperoncino fresco e lasciare cuocere per 10 minuti. Cuocere il riso come indicato sul pacchetto e scolare. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocere le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio e i ceci e rimettere il riso. Soffriggere per un paio di minuti, aggiungere la scorza di limone e il coriandolo e servire caldo, con lo yogurt sul lato. Ricetta di Nigel Denby e Sue Baic, The GL Diet for Dummies (£ 9,99, John Wiley)
