Un torneo di grand slam come Wimbledon è, come si potrebbe immaginare, fisicamente impegnativo, con partite intense che durano fino a diverse ore. Quindi, quali sono esattamente i professionisti che mangiano per aiutarli a esibirsi per così tanto tempo?
"I progressi nella scienza dello sport negli ultimi dieci anni hanno visto le diete dei giocatori di tennis cambiare drasticamente. La scienza ha aiutato lo sport a comprendere le esigenze nutrizionali del gioco ", afferma Rebecca Stevenson, direttore medico di Abbott Nutrition UK ed ex capo dell'alimentazione sportiva per la Lawn Tennis Association.
"La nutrizione delle prestazioni gioca ora un ruolo fondamentale nella routine quotidiana di ogni giocatore professionista. Il tennis è un esercizio intermittente con brevi raffiche di attività altamente dipendenti dai carboidrati per l'energia. Ottenere il giusto carburante e fluidi è fondamentale per le loro prestazioni e deve soddisfare le esigenze del gioco e supportare il recupero."
Abbiamo chiesto a Stevenson di spiegare cosa mangiano i migliori giocatori per preparare, sostenere e recuperare da una partita di cinque set.
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Colazione
La colazione del giorno della partita dovrebbe essere composta da carboidrati a lento rilascio per sostenere i livelli di energia. Ad esempio, un pasto tipico comprende cereali a base di avena, polenta o cereali integrali con latte magro, yogurt e frutta (bacche, frutta secca) o uova e fagioli con pane tostato integrale o granaio. È anche importante che molti liquidi (succo di frutta o acqua) vengano presi a colazione.
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Pre-partita
Un pasto pre-partita dovrebbe essere cronometrato da 1½ a 2 ore prima della partita, il che può essere difficile grazie alla programmazione delle partite - specialmente con tornei all'aperto dove la pioggia può disturbare il programma. Il pasto dovrebbe fornire molta energia dai carboidrati (pasta, riso o cereali) e dovrebbe consistere in cibi semplici e semplici a basso contenuto di grassi per ridurre il rischio di disturbi gastrici durante l'incontro.
L'idratazione è una parte importante della routine quotidiana di un giocatore poiché le prestazioni sono influenzate anche dal più piccolo grado di disidratazione e i giocatori hanno bevande sportive appositamente formulate contenenti elettroliti (sali). Raccomandiamo di sorseggiare bevande sportive un'ora prima di un incontro, fermandosi idealmente 15 minuti prima del riscaldamento per ridurre le pause, ma la buona notizia è che anche gli elettroliti nelle bevande aiutano a trattenere il liquido.
Durante la partita
Il giocatore dovrà bere la propria bevanda sportiva durante l'incontro per aiutare a sostituire la perdita di liquidi e fornire energia. Le bevande sportive in polvere possono essere diluite a diverse concentrazioni a seconda di quanta energia è necessaria, che a sua volta dipende dallo sforzo del gioco e dalle condizioni meteorologiche. Ad esempio, una bevanda meno concentrata dà priorità al fluido rispetto all'energia. I giocatori avranno bisogno tra 500-1.000 ml all'ora a seconda delle condizioni, quindi si sorseggiare ad ogni cambio di fine.
Alcuni giocatori usano gel isotonici o barrette energetiche durante la partita per aumentare i loro livelli di energia. L'intestino non ha un abbondante afflusso di sangue durante l'attività ad alta intensità poiché il sangue è diretto verso i muscoli che esercitano, motivo per cui i cibi solidi normali non sono ben tollerati durante l'esercizio.
Post-partita
Il processo di recupero dovrebbe iniziare immediatamente. I giocatori hanno bisogno di proteine per il recupero muscolare ora perché questo è quando il corpo è il più ricettivo al rifornimento di carburante. Di solito il team di supporto del giocatore fornirà loro uno shake proteico di recupero subito dopo aver lasciato il campo per iniziare il processo.
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Cena
Alla fine di una partita i depositi di energia di un giocatore sono esauriti, quindi il pasto serale sostituisce l'energia persa per consentire al giocatore di recuperare. Questo pasto dovrebbe essere composto da molti carboidrati come riso, pasta, pane e cereali per il rifornimento di carburante. Proteine magre come pollo, pesce, fagioli o legumi aiutano a riparare i danni muscolari e, a loro volta, riducono il dolore muscolare e il rischio di lesioni.
Il recupero del fluido è altrettanto importante del rifornimento di carburante, quindi ogni giocatore deve sostituire i liquidi persi bevendo acqua e bevande elettrolitiche. I sali di queste bevande supportano una reidratazione più rapida. Il sonno è anche cruciale per il processo di recupero.
