Nel caso in cui tu abbia già mentalmente presentato questa intervista con Dr Aseem Malhotra, cardiologo e co-autore di La dieta di Pioppi, sotto "troppo lungo; non ha letto ", lasciaci rispondere al titolo per te. È perché non vivi in un villaggio italiano un po 'povero, devi camminare dappertutto, non avere accesso al cibo spazzatura e, a volte, non hai abbastanza da mangiare. Se vivi in quelle condizioni, non c'è niente di sbagliato nel mangiare la pasta nel modo tradizionale italiano, come antipasto, ci ha detto Malhotra.
Questo è solo uno dei modi in cui la dieta di Pioppi può essere un po 'confusa, basta chiedere al recensore di Amazon che è rimasto deluso di non avere un libro di ricette italiano. Quindi, mentre abbiamo già riassunto la dieta di Pioppi per te, e abbiamo chiesto a un dietologo di commentare, abbiamo parlato con Malhotra per fargli fare il suo passo.
Nella nostra conversazione, Malhotra ha sottolineato che è molto interessato alla politica pubblica che affronta l'epidemia di obesità e il suo impatto sui tassi di malattie cardiache e diabete di tipo 2, e ha sbattuto il settore del cibo spazzatura un certo numero di volte. Ha anche detto: "Preferisco che questo libro venda 10.000 copie e abbia un grande impatto sul cambiamento della politica rispetto alla vendita di un milione di copie e questo non accade".
Ma supponiamo che tu non sia nella posizione di emanare un divieto di zucchero, quindi abbiamo modificato e condensato la nostra intervista per concentrarci su ciò che il piano ti chiede di fare e perché.
Che cosa sta cercando di ottenere il libro?
Il libro cerca di estrapolare miti e legarli insieme alla moderna scienza medica indipendente che ci dice dove dovrebbe concentrarsi quando si batte le malattie cardiache, il diabete di tipo 2, l'obesità e altre malattie croniche.
Una delle cause alla base di questa epidemia è stata una cattiva consulenza dietetica. C'è stata un'ossessione per il colesterolo e l'effetto collaterale è stato che abbiamo aumentato il consumo di zucchero e carboidrati raffinati.
C'è stata anche molta disinformazione sull'esercizio fisico. Per molto tempo la gente ha pensato, me compreso, che la mancanza di esercizio fisico fosse un fattore importante da incolpare per l'obesità, quando in realtà la realtà è che l'esercizio fa ben poco quando si tratta di peso. Naturalmente è molto buono per la salute, ma quando si tratta di peso quasi tutto è guidato da una cattiva alimentazione e dal consumo di un tipo sbagliato di calorie.
La dieta Pioppi è pertinente per tutti o è rilevante solo per le persone obese o ad alto rischio di malattie cardiache?
È rilevante per tutti. Fino al 40% delle persone che hanno un cosiddetto indice di massa corporea normale soffrirà di malattie legate allo stile di vita.
Le persone in sovrappeso e obese miglioreranno i loro indicatori di salute e rischiano di perdere peso come effetto collaterale, ma l'obiettivo della dieta Pioppi è più sulla salute.
Quali sono gli elementi principali della dieta Pioppi?
Identifichiamo i tipi di alimenti che le persone stanno consumando che, sicuramente in eccesso, causeranno danni a lungo termine. L'ovvio è il cibo spazzatura, ma i carboidrati e lo zucchero specificamente raffinati, che ha il maggiore impatto sulle risposte di glucosio e insulina nel corpo. Col tempo, se stai mangiando cibi che faranno aumentare il glucosio a livelli elevati, aumenterai il rischio di sviluppare la resistenza all'insulina, che causa molte di queste malattie croniche - è il fattore di rischio numero uno per l'infarto, è responsabile di circa il 50% delle persone con ipertensione e sicuramente è un precursore del diabete di tipo 2. Inoltre è anche associato in modo indipendente a molti tumori e probabilmente anche alla demenza.
Quindi si tratta di mangiare meno di quei cibi. Il piano sottolinea dove la prova migliore proviene da studi clinici in termini di tipi di alimenti che saranno benefici per la vostra salute. Ciò significa che molte verdure - preferibilmente verdure non amidacee e fibrose - olio extravergine di oliva, manciate di noci e pesce grasso.
Penso che dobbiamo anche evitare di fare spuntini, perché è qualcosa che abbiamo prodotto nell'era moderna. In realtà è solo una manovra dell'industria alimentare, comprensibilmente, per vendere più cibo.
Gli altri elementi camminano vivacemente per almeno 30 minuti al giorno e non si siedono per lunghi periodi di tempo. Probabilmente è molto meglio assicurarsi di camminare per tutto il giorno, spostarsi e non sedersi, piuttosto che andare in palestra, fare una corsa di 5 minuti per 30 minuti e poi sedersi in ufficio per il resto della giornata.
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Lo stress è anche importante. È molto difficile misurare lo stress in modo obiettivo, ma noi, come individui, sappiamo quando siamo stressati e ci leghiamo a dormire a sufficienza: miriamo a dormire almeno sette ore a notte e come interagiamo l'uno con l'altro. Trascorrere del tempo con amici e parenti piuttosto che trascorrere molto tempo sui social media, ad esempio. Sappiamo che se hai un buon senso di comunità e buone relazioni, questo mitiga molti degli stressanti della vita esterna che sperimentiamo.
Se le persone fanno queste cose, l'impatto sulla salute è molto rapido. Il motivo per cui abbiamo un piano di 21 giorni è che questi indicatori di salute migliorano [in quel periodo di tempo], ma sei anche sulla strada per una migliore salute a medio-lungo termine.
Non ho potuto fare a meno di trovare un po 'ironico che una dieta che prende il nome da un villaggio italiano suggerisca di limitare la pasta perché è un carboidrato raffinato. Perché?
Le diete tradizionali italiane non hanno mai avuto la pasta come piatto principale, mangiano la pasta in piccole quantità come antipasto e hanno mangiato da due a tre pasti al giorno.
La quantità di carboidrati raffinati rispetto alla moderna dieta occidentale era molto inferiore e c'era poco zucchero aggiunto - il dolce veniva consumato una volta alla settimana di domenica. Quando non hai l'insulino-resistenza, non penso che ci sia un grosso problema di persone che mangiano piccole quantità di quei carboidrati raffinati, purché abbiano tutte le altre cose buone.
Nel libro parliamo dei segreti di questo villaggio, ma leghiamo questo con prove scientifiche moderne quando si tratta di diabete di tipo 2 e tutte queste altre malattie croniche.
Quindi per il piano di 21 giorni vogliamo che le persone limitino completamente i carboidrati raffinati e aggiungano lo zucchero, solo per vedere come rispondono. Puoi dire alle persone di mangiare di meno, ma non puoi dire alla gente di smettere di avere fame. Ma carboidrati e zuccheri raffinati sono tipi di alimenti che non ti saziano perché sono di scarso valore nutritivo e il modo in cui influenzano l'insulina ha anche un impatto sugli ormoni che controllano anche l'appetito.
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Molte persone scoprono che una volta interrotto il cosiddetto ciclo di dipendenza da zuccheri e carboidrati raffinati, possono consumare due o tre pasti al giorno e non avere questo incidente a metà pomeriggio dopo aver consumato un pranzo raffinato con carboidrati pesanti.
Dopo 21 giorni chiediti come ti senti. Forse inizierai a vedere quel tipo di alimenti più come un trattamento occasionale piuttosto che qualcosa che devi avere e consumare ogni giorno.
All'interno del piano si consiglia giorni di digiuno. Perché?
È una cosa che raccomandiamo alle persone nel piano di 21 giorni una volta alla settimana. Ci sono alcune prove evidenti che il digiuno è uno strumento molto potente per ridurre la resistenza all'insulina. Lo facciamo in un modo in cui non vai mai a letto affamato. Mangia un normale pasto serale un giorno, quindi non mangiare niente che abbia calorie fino alla sera seguente, quindi c'è una pausa di 24 ore.
Raccomanda che le persone continuino a farlo dopo il piano di 21 giorni?
Beh, penso che ci sia un po 'di sfumatura qui. Se le persone possono sostenere e farlo una volta alla settimana, allora grandioso. Altrimenti, finché continueranno a fare le altre cose, avranno comunque un grosso impatto sulla loro salute.
