Se vuoi sapere qualcosa sul Paleolitico o sul mangiare in stile Paleo - che si attacca ai prodotti alimentari non molto lontani da quelli disponibili per i nostri antenati di caccia ai mammut - Robb Wolf è il go-to. È un biochimico di ricerca con un titolo nazionale powerlifting ed è l'autore del libro di successo internazionale The Paleo Solution. Ma lui non è fanaticamente evangelico riguardo a mangiare Paleo. Qui spiega come è possibile utilizzare i principi della dieta a proprio vantaggio senza tenere in vita i carboidrati per sempre.
Fare il punto
In primo luogo, decidi quali sono le tue esigenze. Lavoro con gli atleti, ma aiuto anche persone non idonee o malate. Se qualcuno ha il diabete di tipo 2 o l'infiammazione dello stomaco, o qualche altro tipo di problema medico legato al cibo, normalmente si comportano veramente bene limitando l'assunzione di carboidrati. Il rovescio della medaglia, un atleta duro, in particolare qualcuno che vuole una buona massa muscolare, di solito fa molto meglio con una maggiore assunzione di carboidrati. Ciò significa che ci sono due approcci: uno per le persone che non si spostano molto e uno per gli atleti.
Quindi, che carboidrati dovrebbe mangiare un atleta dall'allenamento duro? Bene, patate e patate dolci, ma puoi mangiare cereali che non rientrano nella definizione di Paleo se continuano a ridurre al minimo l'irritazione intestinale - come il riso bianco.
Guarda cosa funziona
Il pane e la pasta a base di glutine sono i miei due maggiori problemi con la dieta della maggior parte delle persone. Il mio punto di vendita è questo: togli quelli dalla tua dieta per 30 giorni e vedi come si guarda, si sente e si esibisce. E poi reintrodurre se vuoi. Di solito è abbastanza tempo per le persone di provare questa differenza.
Se non sei super-intollerante al glutine e non provi angoscia di mangiare pane e pasta, puoi tornare ad esso e farlo in qualsiasi modo tu voglia. Ma vale l'esperimento.
Smetti di preoccuparti dei carboidrati
La gente pensa che la dieta Paleo sia povera di carboidrati, ma mi piace definirla 'agnostica macronutriente'. Alla fine della giornata, l'obiettivo è quello di ottenere il cibo più nutriente e meno infiammabile possibile, e quindi tagliare a fette i rapporti dei macronutrienti in base ai bisogni dell'individuo. Un putter o un giocatore di rugby, ad esempio, ha bisogno di più proteine di un atleta di resistenza, ma meno carboidrati: possono ottenere la loro energia dai grassi.
Pensa alla densità dei nutrienti
Come tutti sanno, le persone tendono a mangiare troppe calorie. Ma perché? Una teoria è che il nostro appetito non viene disattivato finché non incontriamo il requisito minimo per non solo proteine e grassi essenziali, ma anche vitamine e minerali. Quindi, quando mangiamo cibi raffinati e a basso contenuto di nutrienti, tendiamo a mangiarne di più perché stiamo cercando di raggiungere quei requisiti quotidiani. Fondamentalmente, è neuro-regolazione dell'appetito.
È un argomento convincente, perché quando le persone mangiano cose più nutrienti - petti di pollo, broccoli, patate - si riempiono piuttosto velocemente. È ragionevolmente difficile mangiare troppo, al contrario dei cibi trattati con cibi poveri e poveri di sostanze nutritive. Il messaggio? Mangia naturale e mangerai naturalmente la giusta quantità.
Trova una via di mezzo
In genere le persone che hanno più successo con Paleo sono quelle che vedono come funziona per uno o tre mesi e quindi capire cosa è appropriato per loro. Poi, forse, dal lunedì al venerdì, mangiano il Paleo, e nei fine settimana prendono a calci - avranno del pane, della birra, del latte. Trovano un livello di aderenza con cui sono soddisfatti e possono essere sempre più severi se vogliono ottenere risultati migliori.
Paleo parziale
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Mangia le banane verdi
Sì davvero. "Le banane leggermente meno mature tendono ad essere più amidacee e meno zuccherine del tipo troppo maturo", afferma Wolf. 'Salva quelli più maturi per dopo un allenamento, quando hai bisogno del glicogeno.'
Bevi tequila
Lì, capo, è ora il tuo alcol principale, non un inseguitore. 'Raccomando che le persone si attacchino ai superalcolici', dice Wolf. "È un assassino perché amo la birra, ma se sei maleducato con il glutine intollerante, la tequila è migliore."
Mescola le tue carni
Se non altro, assicurati di avere una varietà di proteine animali nel tuo cibo. 'Mescola agnello, pollo, pesce e manzo', dice Wolf. "Tutti enfatizzano sostanze nutritive diverse." La griglia è mista.
