Recentemente abbiamo lavorato con Tabasco per creare l'Auburger, un hamburger a base di melanzana per il pop-up AU-EM-GEE nel mercato Spitalfields di Londra. Era così popolare che è andato esaurito in tre ore.
Non ti sei perso, però - gli hamburger vegetariani sono sorprendentemente facili da buttare insieme. Ecco come creare un Auburger semplificato per i principianti, e abbiamo anche aggiunto una ricetta per insalata di cavolo e un'idea per il dessert.
Inizia con un legume precotto come base: ceci in scatola o fagioli neri in scatola.
Quindi, carpa una melanzana (o qualsiasi verdura che funzioni bene in un hamburger) sul barbecue o sul piano cottura, tagliala e aggiungila ai legumi.
Mescolare cipolla, pane grattugiato, formaggio (se lo si desidera) e alcuni trattini di Tabasco (useremmo la versione chipotle in tutto). Condisci, poi forma in polpette.
Prepara una salsa semplice e piccante combinando senape, ketchup e un pizzico di tabasco (potresti anche aggiungere la mayo per fare da contorno a un antipasto di verdure arrostito).
Grigliare le polpette sul barbecue fino a quando entrambi i lati non saranno dorati. Usa qualsiasi spazio libero sulla griglia per grigliare le verdure extra - fette di peperoni grigliati, zucchine e / o schiacciate a strati sopra i tuoi tortini aggiungono sapori extra fumé ad ogni boccone.
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Metti la tua patty in una focaccina brioche, spennella sulla salsa, guarnisci con formaggio e le verdure carbonizzate e voilà - l'ultimo hamburger vegetariano estivo.
Servire con una slaw che utilizza barbabietola grattugiata, mela, cavolo rosso e uvetta, mescolata con mayo e un pizzico di tabasco.
Coprire il barbecue con una nota dolce sotto forma di frutta alla brace. Banana, mango, ananas e frutto della passione funzionano molto bene perché gli zuccheri naturali presenti nella frutta si caramellano se esposti a temperature elevate, creando un delizioso mix di sapori dolci e affumicati. Inoltre, le opzioni di servizio sono infinite: fanno ottimi antipasti, dessert, frullati e persino cocktail!
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