È la dieta che promette di bruciare i grassi in una settimana lasciando intatti i muscoli. Ma c'è di più in Sirtfoods che nelle affermazioni miracolose - se la scienza dietro di essa viene fuori, potrebbe emergere che abbiamo pensato di mangiare sano nel modo sbagliato per decenni
Hai sentito parlare della dieta Sirt in un modo o nell'altro, anche se non riconosci il nome. Nelle notizie, è presentato come il piano di triturazione che ti permette di mangiare cioccolato e bere vino rosso, e promette di avere l'aspetto di una top model e sentirsi come un supereroe.
Su Instagram, è la cosa che fa il campione di peso piuma UFC Conor McGregor - l'irlandese ha scattato un selfie leggendo alcuni giorni prima del suo primo grande duello del 2016 contro Nate Diaz e aggiudicandosi 116.000 like sopra la media.
In questi giorni sto mangiando come un re. @thesirtfooddiet #CheckItOut #Grazie
Una foto pubblicata da Conor McGregor Official (@thenotoriousmma) su
A Cosmo i lettori, è quello che fanno Jodie Kidd e Adele - e, naturalmente, agli oppositori è solo l'ultima moda, un'altra truffa di restrizione calorica e succo che sta facendo promesse che non può assolutamente mantenere.
Ma il fatto è che dietro Sirt c'è molta più influenza scientifica del tipico piano di drop-fat-fast. Si basa su una classe di composti che sono stati scoperti solo nell'ultimo decennio e le prove sperimentali suggeriscono che sono molto più importanti di quanto si pensasse in precedenza. E se le persone dietro di esso hanno ragione, dobbiamo concentrare la nostra attenzione quando pensiamo a cosa mangiare.
La dieta Sirt è solo un'altra moda?
Qual è la verità? Qual è la prova? E qual è la scienza dietro a tutto questo?
In primo luogo, la scienza. Le sirtuine - da cui prende il nome Sirt - sono un gruppo di proteine Silent Information Regulator (SIR) che aumentano il metabolismo, aumentano l'efficienza muscolare, attivano i processi di combustione dei grassi, riducono l'infiammazione e riparano i danni alle cellule. In sintesi, le sirtuine ci rendono più in forma, più snelle e più sane (ci sono anche prove che potrebbero aiutare a combattere malattie gravi come l'Alzheimer e il diabete - ne parleremo più avanti).
Lieve forme di stress - tra cui l'esercizio e la restrizione calorica - innescano la produzione di sirtuine da parte del corpo, ma è stato recentemente scoperto che composti chimici noti come attivatori di sirtuin, che si trovano naturalmente nella frutta e nella verdura, possono fare la stessa cosa. Alcuni alimenti - Sirtfoods, come sono stati soprannominati dai creatori di dieta Aidan Goggins e Glen Matten - sono particolarmente alti in questi attivatori di sirtuin e quindi, secondo la teoria, se si mangia una dieta composta principalmente da questi alimenti si perderà grasso e migliorare la tua salute
Per testare questa idea, Goggins e Matten hanno creato la dieta Sirt, il piano alimentare di sette giorni che ha causato tutto il trambusto. È abbastanza semplice: durante i primi tre giorni, l'apporto calorico giornaliero è limitato a 1.000 e consiste in tre succhi verdi, oltre a un pasto ricco di Sirtfood. Nei giorni dal quattro al sette, l'apporto calorico è aumentato a 1.500 e consiste in due succhi e due pasti. Dopo questa prima settimana, la raccomandazione è quella di mangiare una dieta bilanciata ricca di Sirtfoods, insieme a più succhi verdi. A prima vista, sembra terribile: anche la maggior parte delle diete a digiuno consente più calorie. Ma è così?
"Non mi sentivo affatto a cuore", dice Rannoch Donald, un allenatore e allenatore che ha provato la dieta. "Il succo è fondamentale: è come il carburante per i razzi. Dopo la settimana iniziale, seguendo la dieta era semplice navigazione, e dopo tre settimane ero 5 kg più leggero. Ma, soprattutto, ho sentito anche il meglio che ho in un paio di anni. Ho perso il grasso corporeo, dormivo meglio, non avevo problemi di intestino, mi sentivo pieno di energia … Stavo insegnando e allenando mezza dozzina di lezioni a settimana con una fantastica guarigione, anche dalla sessione di jiu jitsu brasiliano più estenuante."
Per testare la dieta su una scala più ampia, Goggins e Matten hanno reclutato 37 membri della KX Gym a Londra, 15 dei quali erano in sovrappeso. Tutti avevano fatto una moderata quantità di esercizio fisico; nessuno lo aumentò e alcuni addirittura iniziarono a fare meno. E i risultati in appena una settimana, anche considerando il restrizione calorica, sono stati sorprendenti: i soggetti del test hanno perso in media 3 kg di grasso, ma hanno accumulato circa 0,8 kg di muscoli. Con una dieta standard che riduce le calorie della stessa quantità in una settimana, ti aspetteresti di perdere un massimo di 1 kg.
Perché non ci sono Sirt supps?
È la domanda ovvia: se le sirtuine sono così rivoluzionarie, perché le aziende farmaceutiche e di integratori non si preoccupano di distillarle in forma di pillola? Risposta breve: perché il meccanismo con cui operano ancora non è completamente compreso, il che significa che le supp non saranno necessariamente assorbite dal corpo come le forme naturali.
Goggins e Matten indicano l'esempio del resveratrolo. "In forma di supplemento è scarsamente assorbito dal corpo, ma nella sua matrice alimentare naturale di vino rosso, la sua biodisponibilità (quanto il corpo può utilizzare) è almeno sei volte superiore. Riteniamo che sia meglio consumare una vasta gamma di questi nutrienti sotto forma di alimenti integrali naturali, dove coesistono insieme alle centinaia di altre sostanze chimiche naturali di piante bioattive che agiscono in sinergia per migliorare la nostra salute. "In altre parole: mangiare meglio, piuttosto che appena spuntando una pillola.
Fast & Furious?
Certamente, questo è l'aspetto della dieta Sirt che ha dei critici che ululano. La maggior parte sottolinea il fatto che, almeno nelle fasi iniziali, il piano si concentra sulla restrizione calorica e che, in base all'esperienza precedente, la perdita di peso superiore a 1 kg a settimana è malsana o insostenibile. È una preoccupazione valida: nella maggior parte delle diete a basso contenuto calorico, la perdita di peso precoce tende a venire dall'esaurimento delle calorie e dal gonfiore d'acqua ridotto, e - come una recente ricerca sui concorrenti in TV Il più grande perdente mostra - semplicemente razionando ogni giorno te stesso può rallentare il tuo metabolismo in un gozzo quasi permanente, così come fare scherzi con i livelli del tuo corpo di ormone della fame, rendendoti permanentemente affamato.
Ma Goggins e Matten contrattaccano, questo non è ciò che Sirt fa. Sì, la dieta imita alcuni aspetti del digiuno e nei primi sette giorni della dieta completa i Sirtfood sembrano turbare gli effetti della restrizione calorica. Ma è un po 'più complicato che morire di fame per cambiamenti a breve termine. Quindi, come funziona? Bene, in primo luogo, è fondamentale comprendere la parte "stress" dell'equazione. "Tutti hanno bisogno di un po 'di stress nelle loro vite", dice Goggins. "Ogni volta che ci alleniamo creiamo uno stress sul corpo, che può essere una cosa buona o cattiva. C'è la tentazione di allenarsi sempre più duramente, di provare di più, ma questo comporta il rischio di accumulare stress cronico, che comporta il rischio di esaurimento e un sistema immunitario indebolito ".
Il rovescio della medaglia: esponendo il tuo corpo a fonti di stress di basso grado, aumenterai la capacità del tuo corpo di far fronte. "Le risposte allo stress delle piante sono in realtà più sofisticate delle nostre", spiega Goggins. "Pensaci: se abbiamo fame e sete possiamo andare in cerca di cibo e bevande; troppo caldo: troviamo ombra; sotto attacco: possiamo fuggire. Al contrario, le piante sono stazionarie e devono sopportare tutti gli estremi di questi stress e minacce fisiologici. Di conseguenza, negli ultimi miliardi di anni hanno sviluppato un sofisticato sistema di risposta allo stress che umilia [gli umani] producendo una vasta collezione di sostanze chimiche vegetali naturali - chiamate polifenoli - che consentono loro di adattarsi con successo al loro ambiente e sopravvivere. Quando consumiamo queste piante, consumiamo anche questi nutrienti polifenoli, che attivano le nostre vie innate di risposta allo stress. Stiamo parlando proprio degli stessi percorsi che il digiuno e l'esercizio accendono: le sirtuine ".
I polifenoli, secondo Goggins, sono l'unica cosa di cui la tipica dieta americana ne ha abbastanza, e quando vengono privati di questa dieta mediterranea molto apprezzata, perde quasi tutta la sua efficacia. Via Sirtfoods, i polifenoli hanno una serie di effetti di gestione del peso, tra cui l'incoraggiante tessuto adiposo bianco (tradizionalmente le cose cattive) per imitare il tessuto adiposo bruno (il grasso "buono" che aiuta a generare calore corporeo). Aiutano anche i problemi di pienezza, migliorando la sensibilità del corpo all'ormone di sazietà leptina.
"Questi composti vegetali naturali sono ora indicati come 'mimetici di restrizione calorica' a causa della loro capacità di attivare gli stessi cambiamenti positivi nelle nostre cellule come si vedrebbero durante il digiuno, come la combustione dei grassi", afferma Goggins. "Le implicazioni stanno cambiando i giochi. Quando ci vengono forniti composti di segnalazione più avanzati di quelli che produciamo noi stessi, i risultati sono superiori a qualsiasi cosa che possiamo ottenere da soli ".
I veri cibi salutari
C'è anche dell'altro Sirt che della composizione corporea. Fuori dai test di Goggins e Matten, studi più scientificamente controllati su singoli Sirtfoods hanno mostrato risultati promettenti. Nell'ottobre 2015, ad esempio, i ricercatori della Columbia University di New York hanno scoperto che l'acqua da bere con un grammo di cacao - particolarmente ricco dell'attivatore di sirtuine epicatechina - si è dissolta portando a un miglioramento della memoria in 19 soggetti di mezza età.
Nel novembre dello stesso anno, i ricercatori della Monash University di Melbourne riferirono che quando i pazienti nelle prime fasi del diabete di tipo 2 aggiungevano un grammo di curcuma al giorno alle loro diete, migliorava la memoria di lavoro. Per i diabetici, ci sono alcune prove che l'attivazione di sirtuin aumenta la quantità di insulina che può essere secreta e aiuta a lavorare in modo più efficace. Nello scheletro, le sirtuine promuovono la produzione e la sopravvivenza degli osteoblasti, un tipo di cellula responsabile della costruzione di nuovo tessuto osseo.
La prossima grande cosa per Sirt, quando saranno eseguite ulteriori ricerche, sarà nella sua relazione con la leucina, il principale costruttore di muscoli tra gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA). La leucina è un regolatore chiave della sintesi proteica e attiva una proteina nota come mTOR (anche se non è necessario preoccuparsene per capire il prossimo bit).
"Leucina è un'arma a doppio taglio", spiega Goggins. "È un acceleratore per la crescita muscolare, ma se non hai il meccanismo interno per affrontarlo, il motore esplode." In teoria, avere una dieta più sirtfood potrebbe aumentare la quantità di proteine che il tuo corpo può assimilare con successo, consegnando fermamente al passato la vecchia raccomandazione "20-30g a seduta".
Naturalmente, tutto ciò richiede più ricerca. Trentasette persone in una palestra non hanno una gran quantità di campioni, e altri studi sugli effetti delle sirtuine sono stati fatti su animali o cellule umane - né garantito per riflettere accuratamente ciò che accade all'interno del corpo.Ma nonostante tutte le critiche alle affermazioni più radicali della dieta, è difficile vedere cosa si perde perdendo seguendo alcune versioni della dieta Sirt. Anche se metti da parte la versione a limiti di calorie del piano e vai direttamente alla modalità "manutenzione", staresti mangiando una grande varietà di cibi identificati come chiave nelle cosiddette Zone Blu, aree del mondo come la Sardegna e Okinawa dove le persone vivono vite più lunghe e più sane.
"Non mi piace la parola dieta, ma questa è una dieta come nello stile di vita piuttosto che un intervento rapido", dice Donald. "Si tratta essenzialmente di mangiare bene. E nonostante la comparsa di bevande a base di succo verde, la filosofia generale riguarda l'inclusione di ingredienti naturali integri sani piuttosto che la deificazione dei "supercibi". O, per dirla in altro modo, è improbabile che diventino meno sani ottenendo di più cavolo, bacche, noci e vino rosso nella vostra dieta. Anche se non sei una top model o un combattente UFC.
Sirtfood Diet Essentials
Questi sono i 20 alimenti con il punteggio più alto per una dieta ricca di Sirtfood e come incorporarli nei pasti giornalieri
- Peperoncino Venduti anche come peperoncini tailandesi, sono più potenti dei peperoncini normali e anche più ricchi di sostanze nutritive. Usali per scatenare ricette agrodolci.
- Grano saraceno Tecnicamente uno pseudo-grano: è in realtà un seme di frutta legato al rabarbaro. Disponibile anche in formato noodle (come soba), ma assicurati di ottenere la versione senza frumento.
- capperi Nel caso ti stia chiedendo, sono margherite in fiore. Cospargili con insalata o cavolfiore arrostito.
- Sedano I cuori e le foglie sono la parte più nutriente, quindi non buttarli via se stai mescolando un micromosso.
- Cacao Il tipo ricco di flavonolo migliora la pressione sanguigna, il controllo dello zucchero nel sangue e il colesterolo. Cerca un'alta percentuale di cacao.
- caffè Bevilo nero - ci sono alcune prove che il latte può ridurre l'assorbimento dei nutrienti attivanti sirtuin.
- Olio extravergine d'oliva Il tipo extra vergine ha più benefici Sirt e un gusto più appagante e pepato.
- Tè verde o matcha Aggiungi una fetta di limone per aumentare l'assorbimento dei nutrienti che producono sirtuin. Il Matcha è anche meglio, ma vai in giapponese, non in cinese, per evitare potenziali contaminazioni da piombo.
- cavolo Include una quantità enorme di nutrienti attivanti sirtuin, quercetina e kaempferolo. Massaggiare con olio d'oliva e succo di limone per servirlo come insalata.
- Lovage È un'erba. Coltiva il tuo su un davanzale e gettalo in patatine fritte.
- Date di Medjool Sono un pesante 66% di zucchero, ma - con moderazione - non aumentano i livelli di zucchero nel sangue e sono stati effettivamente associati a tassi più bassi di diabete e malattie cardiache.
- Prezzemolo Più di un semplice contorno: è alto nell'apigenina. Buttalo in un frullato o succo per il massimo beneficio.
- Cicoria Il rosso è il migliore, ma il giallo funziona bene. Buttalo in un'insalata.
- Cipolla rossa La varietà rossa è migliore per te e abbastanza dolce da mangiare crudo. Tagliarlo e aggiungerlo a un'insalata o mangiarlo con un hamburger.
- vino rosso Hai sentito parlare del resveratrolo: la buona notizia è che è stabile al calore, quindi puoi trarre benefici dalla cottura con esso (oltre che da una fusione dritta). Il pinot nero ha il più alto contenuto.
- Razzo Uno dei meno disturbati con insalata disponibile. Condisci con olio d'oliva.
- Soia Soia e miso sono ricchi di attivatori di sirtuine. Includilo in stir-fries.
- Fragole Anche se sono dolci, contengono solo 1 cucchiaino di zucchero per 100 grammi - e la ricerca suggerisce che migliorano la capacità del tuo corpo di gestire i carboidrati zuccherati.
- Curcuma L'evidenza suggerisce che la curcumina contenesse proprietà antitumorali. È difficile per il corpo assimilare da solo, ma cuocendolo in liquido e aggiungendo grasso e pepe nero aumenta l'assorbimento.
- Noci Ricco di grassi e calorie, ma ben radicato nel ridurre la malattia metabolica. Spalmarli con prezzemolo per il pesto al gusto di sirta.
