È stato a Le Gavroche, il suo ristorante Mayfair, per tre ore facendo interviste allo staff e filmando un link per La Gran Bretagna ha più talentoe sono solo le 9:00. Ma Michel Roux Jr ha gli occhi spalancati, energico e pronto a correre per Hyde Park - qualcosa che fa ogni volta che può …
Abbiamo sentito che non dovresti mai fidarti di uno chef magro …
Questa è una merda. Si rifà a un'altra era. La mia risposta a quello? Non fidarti mai di uno chef grasso.
Perchè no?
Devono passare troppo tempo seduti nel loro ufficio a mangiare e a bere i loro profitti.
Con le dita letteralmente in tutte le torte?
Esattamente, e assorbendo troppo del liquore dell'establishment! Lo dico con naturalezza, ma è davvero importante che gli chef siano fisicamente in forma per esibirsi al meglio.
Intorno al culmine della fama di Anthony Bourdain, gli chef avevano una sorta di status da rockstar ed erano famosi per il consumo di alcolici. Non è questo il caso ora?
No - e anche se guardi le rock star come i Rolling Stones, ora sono anche tutte astemie. Abbiamo ancora alcuni allevatori di inferno nel settore, ma più alto è il tuo livello nel mondo del ristorante, più devi concentrarti e quel tipo di comportamento non è favorevole al successo. Detto questo, c'è ancora un elemento di abuso di alcool e sostanze.
Perché pensi che sia?
Viene dallo stress del lavoro, dalle lunghe ore e costantemente alla ricerca della perfezione. Inoltre, sei in un business in cui l'alcol è tutto intorno a te, quindi la tentazione è lì.
Come resistete a quella tentazione?
Evito assolutamente alcol quando lavoro. È molto più facile dire di no che dire sì a uno e poi fermarne uno che porta a due, che porta a tre, che porta a una bottiglia.
RACCOMANDATO: rimanere sobri quando socializzare fa parte del tuo lavoro
La corsa adempie a questo ruolo di alleviamento dello stress?
Anni fa - prima di iniziare a correre come uno stile di vita - soffrivo di intense emicranie, fumavo molto e bevevo un bel po '. A volte non ero una brava persona. Potrei perdere rapidamente la calma. Poi ho smesso di fumare e ho iniziato a correre come una cosa motivazionale per tenere a bada le sigarette e perdere il peso che avevo assunto a causa del mollare.
Perché correre su altri esercizi?
Come molte persone, mi sono ispirato a guardare la Maratona di Londra. Ho deciso che volevo farlo e nel perseguire quell'obiettivo la corsa è diventata presto una dipendenza. La mia emicrania è scomparsa, ho perso peso e ho iniziato a pensare più chiaramente. Questo è un vantaggio dell'esercizio in generale, ma la corsa ha il vantaggio di permetterti di stare fuori da solo per un'ora o giù di lì. È una straordinaria release.
RACCOMANDATO: il miglior equipaggiamento da corsa per uomo
Quindi usi la corsa come la meditazione?
Assolutamente. È una sensazione meravigliosa, soprattutto per qualcuno come me che è così impegnato. Raramente c'è un minuto al giorno senza che qualcuno mi faccia una domanda, un telefono che squilla o una sorta di responsabilità. Avere tempo per me stesso attraverso la corsa è vitale per la mia sanità mentale.
Come si inserisce?
Chiunque può farlo con un po 'di gestione del tempo e priorità.
Non devi amare quello che stai facendo per dare la priorità?
Suppongo di sì, e sono fortunato che ho sempre adorato correre. Ma non sarei mai tornato indietro se la Maratona di Londra non mi avesse motivato a farlo. Non ti piace correre? Trova una motivazione per farlo. Hai un amico che corre che puoi taggare con? Presto il tuo lato naturale competitivo prenderà il via e ti ispirerà a migliorare. Ci sono molti modi per auto-motivare.
Cosa dici alle persone che pensano che correre sia noioso?
Come può essere noioso? È la più meravigliosa libertà! Non devi correre veloce, vai al tuo ritmo. Non c'è bisogno di kit costosi, hai solo bisogno di scarpe, pantaloncini, una maglietta e via. Non hai bisogno di un abbonamento mensile, in più puoi portare facilmente le tue attrezzature in vacanza con te e hai la libertà di esplorare ovunque tu sia a piedi mentre ricevi un allenamento gratuito. Cosa c'è di noioso?
Niente, siamo totalmente d'accordo. Il rischio di lesioni può anche mettere le persone fuori - hai mai avuto problemi?
Sì, l'usura può essere un problema. Ho fatto un'operazione per eliminare la cartilagine, ho rotto una gamba sciando otto anni fa e ora le ginocchia stanno arrivando al punto in cui possono essere molto dolorose.
RACCOMANDATO: lesioni da corsa comuni e cosa fare su di loro
Ma sei ancora riuscito a fare 21 maratone e un ultra. Qualcuno di quelli era doloroso?
La corsa a distanza è più una questione di forza mentale che altro. L'ultra era 100 km. In una maratona, la tua mente inizia a giocare con te intorno ai 30 km, ma con un ultra hai solo più tempo per impazzire. Quando ho raggiunto la distanza della maratona mi sentivo bene e poi improvvisamente un pensiero mi ha detto: "Cazzo, questo significa che c'è un'altra maratona e mezzo".
RACCOMANDATO: grandi sfide in corso
Come ci riesci?
È diventato come un cartone animato in cui i due lati di una coscienza stanno combattendo. Una metà di me era piena di negatività, urlando per fermarsi, mentre l'altra stava dicendo: "Sei arrivato così lontano, continua pure". In situazioni del genere devi solo ignorare i pensieri negativi, non importa quanto siano forti.Intorno al traguardo degli 80 km ho dovuto smettere di correre e camminare per un po ', ma non ho mai mollato e quando sono arrivato alla fine sono scattato oltre il traguardo in salita e mi sono sentito assolutamente incredibile.
RACCOMANDATO: Vassos Alexander: "Non è mai successo nulla di rinunciare"
Come sono state le ginocchia dopo?
Erano dolenti ma avevo scoperto il potere di limitazione del danno di Pilates e yoga per allora.
CONSIGLIATO: Pilates Stretching for Runners
È questo il segreto per rimanere relativamente senza infortuni?
Penso che sia così. Mia moglie fa yoga, e all'inizio ho avuto la tipica reticenza del maschio per provarlo ma è così efficace. Le mosse di rinforzo del nucleo e gli allungamenti favoriscono davvero i corridori, specialmente quando si invecchia.
La maggior parte delle persone si prende cura dei gel energetici durante le gare di endurance. Hai qualche alternativa per snack energetici?
Ha! Purtroppo, non ho sviluppato la mia versione gourmet ma trovo i gel difficili da digerire, quindi li evito a meno che non corra più di due ore. Il cibo corretto è sempre preferibile, ma il problema è portarlo durante le gare. Quando ho fatto gli ultra in Francia, hanno mangiato piccole torte, biscotti, frutta secca e carne alla griglia nelle stazioni. Questo è ciò che vuoi.
Qualche vino?
No, stai pensando alla Marathon du Médoc. L'ho fatto due volte. Corri attraverso 48 diversi castelli nella regione del Médoc e praticamente ognuno di essi posa su una varietà di paté, ostriche, formaggi, bistecche e sì, vino rosso.
RACCOMANDATO: Le migliori maratone del mondo (che non sono nel Regno Unito)
Hai preso parte?
L'ho fatto una sola volta senza vino. Tuttavia, non è un percorso veloce perché c'è molta ghiaia, molte colline …
Un sacco di ubriachi?
Sì, devi anche schivarli. Anche senza prendere parte mi ci sono voluti circa 4 ore e 10 minuti, quindi la volta successiva sono andato ad un ritmo più rilassato e forse ho avuto un paio di occhiali in arrivo.
A che punto diventa più un tour a piedi della regione?
Potresti dire che.
Roux's Running Dos (e cosa non fare)
Suggerimenti per lo chef a lunga distanza
Non è una gara
Le brutte esperienze che hanno le persone quando corrono per lo più derivano dall'andare troppo veloci. Non confrontarti con gli altri. Vai a un ritmo confortevole e scoprirai che non stai solo cercando di portare a termine l'intero calvario.
Scegli un orario (e attenersi ad esso)
Avere uno spazio di corsa regolare facilita la formazione di un'abitudine. Corri a lavoro se puoi. Ti sentirai pieno di energia quando arriverai e potrai usare il tempo sulla via del ritorno per rilassarti dopo una dura giornata.
Salta le bevande zuccherate
Lo zucchero è il nemico e dobbiamo essere prudenti. Viene rapidamente immagazzinato come grasso e, a meno che non stiate correndo per più di un'ora, il controllo di una bevanda energetica saboterà qualsiasi effetto di perdita di peso dalla corsa.
Michel Roux Jr possiede e gestisce Le Gavroche a Londra. Effettuare una prenotazione su le-gavroche.co.uk
