Sgombro alla griglia, insalata nizzarda, limone (nella foto sopra)
Serve 4
Pesci grassi come lo sgombro, le sarde, il tonno fresco e il salmone sono facili da preparare e ricchi di omega 3, un acido grasso essenziale.
ingredienti
2 peperoni rossi / 200 g di patate novelle / 200 g di fagiolini verdi / 3 uova / 1 coccio di pomodori rossi ciliegini, tagliati in quarti / 2 scalogni, pelati e affettati / 80 g di olive di Kalamata snocciolate / ¼ mazzetto di prezzemolo tritato / scorza di 1 limone / 4 sgombro, butterflied (dal pescivendolo se non si sa come) / sale e pepe / olio d'oliva per friggere. Per il condimento: succo di 2 limoni / 80 ml di olio d'oliva / 1 cucchiaio di senape di Digione / un mazzetto di erba cipollina tritata
Fare
Preriscaldare il forno a 220˚C / gas mark 7. Mettere i peperoni rossi nel forno e arrostire fino a quando la pelle non bolle. Rimuovere i peperoni dal forno, coprire con pellicola trasparente e lasciar sudare. Una volta raffreddato, la pelle dovrebbe staccarsi facilmente. Rimuovere i semi, tagliare e mettere da parte. Cuocere le patate novelle in acqua bollente finché sono teneri. Raffreddare, tagliare in quarti e mettere da parte. Sbollentare i fagiolini in acqua bollente salata per un minuto o fino al dente, quindi raffreddare in acqua ghiacciata, scolare e mettere da parte. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua, aggiungi le uova e cuoci per cinque-sei minuti. Mettere in acqua fredda per raffreddare, quindi rimuovere i loro gusci, tagliare in quarti e mettere da parte. Mettete i pomodori, gli scalogni, le olive, il prezzemolo tritato e la scorza di limone in una ciotola. Aggiungere il resto degli ingredienti dell'insalata, ad eccezione delle uova, e mescolare. In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti della medicazione e metterli da parte.
Per lo sgombro
Metti una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po 'di olio d'oliva. Condire lo sgombro, metterlo nella padella e cuocere fino a quando la pelle è dorata. Capovolgere e fare lo stesso per l'altro lato. Questo dovrebbe richiedere da quattro a cinque minuti per cucinare.
Per servire
Mescolare il condimento con l'insalata e mettere su un piatto. Disporre gli sgombri in cima con le spicchi d'uovo come guarnizione.
Insalata di manzo alla thailandeseServe 6
ingredienti
30 g di riso al gelsomino tailandese / 50 ml di kecap manis salsa di soia dolce / 300 g di filetto di manzo / 2 cipollotti, finemente affettati / 300 g di foglie cinesi, finemente affettate / 20 g di foglie di coriandolo / 20 g di foglie di menta / 2 scalogni, affettati finemente / 1 peperoncino rosso lungo, disseccato e affettato. Per il condimento: 100 ml di succo di lime / 10 g di peperoncino in polvere / 50 ml di salsa di pesce / 3 peperoncini piccanti, finemente tagliati / 60 ml di salsa di peperoncino dolce
Fare
Riscaldare una padella asciutta, aggiungere il riso e mescolare fino a doratura. Mettere il riso in un mortaio o un mortaio o un frullatore o un blitz fino a quando non è una polvere fine (puoi preparare una grande partita e conservarla in un contenitore ermetico per settimane). Unire tutti gli ingredienti per il condimento e mescolare bene. Dovrebbe essere caldo, acido, salato e leggermente dolce. Mettere da parte fino al momento di servire. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola e mettere da parte fino al momento di servire. (Non condire l'insalata fino a quando non serve). Strofinare la salsa di soia su tutta la carne e marinare per dieci minuti. Riscaldare una piastra fino a quando non è calda, quindi cuocere la carne per due minuti e mezzo per lato per rari, quattro minuti per lato per media. Trasferire su una tavola e riposare per cinque minuti.
Per servire
Taglia la carne a fettine sottili e condiscile con l'insalata, aggiungendo i succhi. Aggiungere la salsa e mescolare accuratamente e disporre l'insalata su un piatto da portata grande. Cospargere la polvere di riso tostato sulla parte superiore per un ulteriore sgranocchiare. Servire immediatamente
Zuppa piccante di pomodoro e peperoncino, gamberi scottati, olio d'oliva ed erba cipollinaServe 4
ingredienti
3 peperoni rossi, tagliati a metà / 4 pomodori / olio d'oliva / 2 cipolline rosse, sbucciate e tritate / 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati / 1 cucchiaio di cumino macinato / 2 cucchiaini di paprica / 1 patata grande, pelati e tritati / 2 x 400 g lattine di pomodoro tritato / 500ml di brodo vegetale / sale e pepe / 12 gamberoni sauditi (o grandi) / 1 peperoncino rosso, semolino e tritato / ½ mazzetto di erba cipollina, tritato finemente / 150 g di crème fraîche / pesto fresco (facoltativo)
Fare
Preriscaldare il forno a 220˚C / gas mark 7. Mettere i peperoni e i pomodori pelati su una teglia e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Arrosto in forno fino a quando è leggermente bruciato e ammorbidito. Nel frattempo, in una grande casseruola, cuocere le cipolle e l'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere il cumino e la paprika e cuocere fino a quando gli aromi iniziano a uscire. Aggiungere la patata, i pomodori in scatola, il brodo e i pomodori arrostiti e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Trasferire su un frullatore e un mago (potrebbe essere necessario farlo in lotti), quindi passare attraverso un setaccio per rimuovere tutti i bit. La zuppa dovrebbe essere bella e fragrante con un tocco di dolcezza. Condire a piacere.
Per servire
In una padella separata, scottare i gamberetti in un po 'di olio, peperoncino e condimento fino a quando non sono appena cotti. Mescolare l'erba cipollina nella crème fraîche. Versare la zuppa in ciotole calde. Disporre delicatamente i gamberi sulla zuppa in modo che non affondino, e guarnire con la crème fraîche, un filo d'olio d'oliva e pesto fresco.
Cucini come un uomo è stato rilasciato il 24 ottobre 2013, con un prezzo di £ 9,99, con tutte le royalties derivanti dalla vendita del libro a Movember, che raccoglie fondi per la salute maschile, concentrandosi sul cancro alla prostata, sul cancro ai testicoli e sulla salute mentale degli uomini. Disponibile da tutte le buone librerie. Per maggiori informazioni su Movember e Cook Like A Man visita movember.com
