Come nuovi ed entusiasmanti supercibi, il sale rosa dell'Himalaya ha tutte le carte in regola. Il nome gli conferisce un fascino esotico mentre mette in risalto il suo colore Instagram-friendly. Sembra molto meglio di noioso vecchio sale da tavola già.
Sfortunatamente, una volta che si guarda oltre il nome e il colore, ci sono alcuni motivi per raccomandare un passaggio dal sale da cucina all'Himalaya, specialmente perché quest'ultimo è molto più costoso. Abbiamo parlato con la dietista e la portavoce dell'Associazione dietetica britannica Clare Thornton-Wood per l'esaurimento sul sale rosa dell'Himalaya.
In che modo il sale rosa dell'Himalaya è diverso dal sale da cucina?
L'ingrediente chiave di tutto il sale è lo stesso - il cloruro di sodio - ma ci sono alcune differenze tra il sale da tavola e il sale dell'Himalaya.
"Il sale dell'Himalaya contiene tracce di un numero di minerali che non si trovano nel normale sale da cucina, o nel sale dell'Himalaya in quantità maggiori, ad esempio calcio, potassio, molibdeno e ferro", afferma Thornton-Wood.
"Il sale rosa dell'Himalaya ha anche un contenuto di sodio inferiore rispetto al sale da tavola - 84% rispetto al 98%".
Ci sono anche un paio di ingredienti aggiunti al sale da cucina, principalmente allo scopo di renderlo meno incline a raggrupparsi.
"Il sale da cucina ha un agente antiagglomerante aggiunto", afferma Thornton-Wood, "mentre il sale roccioso himalayano no". Questa è spesso una sostanza artificiale chiamata sodio alluminosilicato.
"Alcuni sali da tavola hanno aggiunto iodio e questa può essere una fonte utile di questo minerale che spesso manca nelle nostre diete", afferma Thornton-Wood. "Una mancanza di iodio può causare ipotiroidismo e ritardo mentale. Tuttavia, ci sono altre fonti alimentari di iodio come pesce, latticini e uova."
Ci sono benefici per la salute nell'utilizzare il sale rosa dell'Himalaya rispetto al sale da cucina?
Minerali in traccia. Questo è il vantaggio chiave per i sali rosa dell'Himalaya proclamati dai suoi sostenitori. Sfortunatamente tracciare minerali significa davvero traccia minerali.
"Le tracce di minerali nel salgemma dell'Himalaya sono molto piccole e non faranno alcuna differenza nell'assunzione raccomandata di questi minerali", afferma Thornton-Wood.
"Sicuramente non ne avrai mai abbastanza di questi minerali mangiando il salgemma dell'Himalaya e in effetti molti di loro non sono necessari nella dieta umana. Ad esempio, il RNI [assunzione di sostanze nutritive di riferimento, in pratica quanto si dovrebbe consumare] per il potassio per un adulto è di 3,5 g al giorno. Se si consumassero 100 g di sale himalayano si otterrebbero 3 g di potassio. Mangiare 100 g di sale dell'Himalaya equivale a circa 20 cucchiaini da tè e, a parte gli aspetti pratici, questo supererebbe di molto i livelli di sicurezza per il sodio."
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Anche il fatto che il sale rosa dell'Himalaya sia più basso di sodio può essere un'arma a doppio taglio, in quanto potrebbe farti usare più di esso per ottenere la stessa quantità di sapore del sale da cucina.
"L'unico beneficio possibile è il sale dell'Himalaya che non ha un agente antiagglomerante aggiunto, quindi se vuoi evitare additivi questa potrebbe essere una scelta migliore", afferma Thornton-Wood.
Per il momento, non c'è nulla che suggerisca che il passaggio al sale rosa dell'Himalaya avrà un effetto su qualsiasi cosa a parte il tuo portafoglio. A meno che non preferiate il gusto, naturalmente, in tal caso buttatevi fuori.
