Quello che nel Regno Unito conosciamo come spaghetti alla bolognese potrebbe non essere autentico ragù italiano, ma un sondaggio ha mostrato che i britannici mangiano circa 670 milioni di porzioni di spag bol all'anno e non abbiamo alcun problema con questo, perché ci sono un sacco di cose buone in esso - ed è gustoso Questa versione, creata dallo chef stellato Michelin Adam Gray, è farcita con carne e pancetta ricca di proteine per alimentare i muscoli e la pasta integrale pesante di carboidrati per ricaricare le energie dopo un allenamento.
Ingredienti (per 2 persone)
- 500 g di carne macinata magra
- 4 fette di pancetta affumicata, tagliate a dadini
- 2 lattine da 400 g di pomodori tritati
- 10 pomodori ciliegia, tagliati a metà
- 2 cipolle, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 carote, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a dadini
- 2 bastoncini di sedano, tagliati e tagliati a dadini
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 peperoncino rosso medio, seminato e tagliato a dadini
- 75g di formaggio Lancashire, grattugiato
- Purè di pomodoro 2 cucchiai
- Salsa Worcestershire 2tsp
- 1 cucchiaio di olio di colza
- 250 g di spaghetti integrali
Fare
- Scaldare l'olio in una casseruola grande e pesante a fuoco medio e friggere la pancetta fino a doratura
- Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio. Spellare le foglie dal rametto di rosmarino e aggiungerle. Mescolare e cuocere per 6-8 minuti fino a quando non si ammorbidisce
- Aumentare leggermente il fuoco, aggiungere la carne e mescolare fino a doratura.
- Mescolare i pomodori in scatola, la passata di pomodoro, i pomodorini e il peperoncino e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente secondo le istruzioni di imballaggio, quindi scolare.
- Aggiungere la salsa Worcestershire al bolognese e servire sugli spaghetti, con formaggio Lancashire cosparso in cima.
