Una migliore salute inizia in cucina, quindi aiuta se sai come cucinare - e c'è un modo semplice per farlo. Dominando le tecniche in una manciata di ricette semplici, sarai preparato a tutto ciò che riguarda un coltello e una padella. Prendi un grembiule: è ora di andare alla scuola di cucina con lo chef Adam Gray
Anche se non senti il bisogno di andare senza glutine, cucinare con farina di grano e cavolfiore rende questa pizza un'opzione a basso indice glicemico, risparmiandoti il picco di zucchero nel sangue che riceverai dal tuo American Hot acquistato in negozio. Andando fatto in casa, ridurrai anche i conservanti ei grassi che il tuo tipico takeaway include come extra non opzionali, e sarai in grado di aggiungere condimenti che aiutano, anziché ferire, i tuoi sforzi per diventare magri.
Competenze chiave
Fotografia: Ben Backhouse
Conosci le tue cipolle
La maggior parte delle persone butta via troppo le cipolline, ma la preparazione non potrebbe essere più semplice. Risciacquali sotto l'acqua fredda, quindi taglia appena sopra le radici fibrose per rimuoverle. Prendi circa 2 cm dalla cima, poi "tira" il coltello - tenendo la punta sulla superficie del tagliere - per tagliare il resto mentre li alimenti con l'altra mano.
Usa il potere dei fiori
Questa ricetta utilizza il cavolfiore per sfornare l'impasto della pizza, ma è anche un buon sostituto per i carboidrati. Blitz in un robot da cucina per fare un sostituto più sano per il couscous e il riso, o vapore per dieci o 15 minuti e poi schiacciarlo come patate con una spruzzata di latte di cocco.
Scegli i tuoi condimenti
Non senti il pollo? C'è di più nella vita di Hawaiian e peperoni. Completa la tua crosta con cipolle rosse per folato e potassio, o funghi per il selenio e la vitamina D. difficile da acquisire
Perché cucinare con …
Farina di Gram
Altrimenti noto come besan, la farina di grammo - prodotta con ceci - è inferiore in calorie rispetto alla farina di grano ma più nutrizionalmente densa: è ricca di fibre, ferro, potassio, manganese e vitamina B6.
Cavolfiore
Frequentemente oscurato dai broccoli, l'altro crocifere che arriva nei fiori è ricco di betacarotene, quercetina e vitamina C e, secondo uno studio pubblicato su Nutrizione molecolare e ricerca alimentare, è collegato a un rischio ridotto di diversi tumori.
Olio di colza
Il seme di colza ha la metà del grasso saturo dell'olio extra vergine d'oliva, anche se la giuria è ancora fuori se è importante, ma vale la pena cucinare anche per il suo contenuto di omega 3 e alto punto di fumo, che lo mantiene stabile per la cottura.
ingredienti
Per la base
- Farina di 400 grammi (farina di ceci)
- Mezzo cucchiaino di lievito
- 200 g di cavolfiore, grattugiato
- Cumino macinato 1tsp
- Coriandolo macinato 1tsp
- 3 cipollotti tritati finemente
- 160 ml di latte parzialmente scremato
- Sale marino naturale
- Pepe bianco macinato
- 50 ml di olio di colza
Per il topping
- 300 g di passata organica
- 200 g di petto di gallina ruspante cucinato, affettato
- 50 g di foglie di spinaci baby, lavate
- 50 g di parmigiano fresco
Come fare
- Mescolare la farina di grammo, il cumino macinato, il coriandolo macinato, le cipolline tritate e il cavolfiore grattugiato insieme in una grande ciotola.
- Aggiungere il latte e mescolare fino a formare una consistenza simile all'impasto. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Avvolgere la pellicola attorno alla ciotola e lasciare riposare il composto per dieci minuti in frigorifero.
- Quando l'impasto viene riposato, rimuoverlo dalla ciotola e collocarlo su una superficie di lavoro pulita. Usa il palmo della mano per premere delicatamente l'impasto fino a quando non hai un disco delle dimensioni di un piatto da pranzo piccolo e di circa ½ cm di spessore.
- Ungete leggermente una teglia piatta con metà dell'olio di colza e posizionate la base dell'impasto.
- Stendere uno strato uniforme di passata sopra la base della pizza.
- Disporre le fette di pollo e le foglie di spinaci in cima alla passata in un motivo sovrapposto.
- Condire la restante metà dell'olio di colza sulla pizza e grattugiare finemente il parmigiano in modo uniforme.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C / gas 4 per 18-20 minuti, fino a quando la base è dorata e il formaggio nella copertura si scioglie.
