Potrebbe essere solo il massimo del comfort maschile: sostanzioso, speziato, abbondante e estremamente semplice da preparare. Ma con alcuni aggiornamenti senza sforzo, il peperoncino può anche diventare un'arma preziosa nella guerra al grasso. La ricetta qui è stata fornita dallo chef stellato Michelin Adam Gray e sostituisce il manzo tritato per l'agnello più magro, sostituendo il riso bianco con basmati marrone per mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue ed evitare la conservazione dei ciccioli. Nel frattempo, la capsaicina nei peperoncini aiuta ad aumentare il metabolismo, permettendo al corpo di bruciare più calorie.
Vuoi rendere le cose più interessanti? Optare per l'arbol chilli, che è pieno di ferro che aumenta l'energia e ha un sapore affumicato, leggermente amarognolo. Per un pasto più delicato - e un colpo bonus di vitamina A anti-infiammatoria - scambia il tuo normale peperoncino rosso per un'ancora nera ricca e terrosa.
Gray dice … "Salta lo yogurt naturale e fai la varietà greca come condimento per il peperoncino. Contiene quattro volte la proteina ma meno di un terzo delle calorie."
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Ricetta sana di chili con carne
Ingredienti (per 2 persone)
- Triti di agnello 500g
- 4 cucchiai di olio di colza
- 4 grandi scalogni, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 peperoncino rosso, sminuzzato e tritato finemente
- Paprica affumicata 2tsp
- Purè di pomodoro 3 cucchiai
- 400 g di pomodori tritati in scatola
- 150ml di brodo di carne
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente
- 1 foglia di alloro
- 400 g di fagioli in scatola, scolati e sciacquati
- Sale e pepe a piacere
- 150 g di riso basmati marrone
Fare
- Scalda la metà dell'olio di colza in una grande casseruola.
- Aggiungere l'aglio, il peperoncino e lo scalogno e cuocere. Nel frattempo, rosolare la carne in una padella separata a fuoco moderato nel restante olio.
- Aggiungere il trito e la paprika alla miscela di scalogni e cuocere per altri cinque minuti.
- Aggiungere i pomodori e lasciarli ridurre a fuoco medio per altri cinque minuti.
- Aggiungere il brodo di manzo e l'alloro e mescolare la passata di pomodoro, portare a ebollizione il composto e lasciarlo sobbollire.
- Una volta che la salsa comincia a addensarsi, aggiungere i fagioli e cuocere per altri dieci minuti.
- Condire con sale e pepe e aggiungere le foglie di coriandolo.
- Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e servire con il peperoncino.
adamgraychef.co.uk
