Il pasto: pollo korma
Il curry può essere il takeaway di scelta della nazione, ma è spesso ricco di sale, zucchero e grassi trans malsani. Questa sana alternativa contiene molti ingredienti freschi - tra cui pollo ricco di proteine e spezie che combattono i grassi - e lascia fuori gli spiacevoli extra.
Lo scambio: doppia crema per yogurt greco
La maggior parte delle ricette di korma usano la doppia crema, ma lo yogurt greco contiene più proteine per la costruzione muscolare e probiotici che aumentano la digestione, "dice Gray. "È anche molto più basso di calorie."
Il bonus: più grassi salutari, meno infiammazione
Gli anacardi forniscono alti livelli di grassi monoinsaturi e polinsaturi sani al cuore, mentre le cipolle rosse contengono la quercetina anti-infiammatoria.
La ricetta: ingredienti
100 ml di olio di colza / 1 cipolla rossa, tritato finemente / 1 bastoncino di cannella, dimezzato /2 peperoncini rossi, semi di sesamo e finemente tritati / 2 spicchi d'aglio, schiacciati / 8 baccelli di cardamomo verde / 3 chiodi di garofano / 50 g di zenzero fresco, tritato finemente / 2 foglie di alloro fresche o secche / 3 petti di pollo senza pelle, a dadini / Sale e pepe nero qb / 300 ml di yogurt greco naturale / 200 ml di brodo di pollo / 40 g di anacardi / manciata di coriandolo fresco, tritato / 200 g di riso integrale.
Fare
- Scaldare metà dell'olio di colza in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla rossa, la cannella, il peperoncino e l'aglio e cuocere per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il cardamomo, i chiodi di garofano, lo zenzero e le foglie di alloro e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio di colza rimanente in una padella a parte a fuoco vivo.
- Condire il pollo, aggiungerlo alla seconda padella e cuocere fino a doratura su tutti i lati.
- Rimuovere e scaricare in un colino per rimuovere l'olio in eccesso. Aggiungere alla cipolla e spezie nell'altra padella e mescolare accuratamente.
- Coprire con lo yogurt, gli anacardi e il brodo e far cuocere dolcemente per 20-25 minuti.
- Una volta che il pollo è completamente cotto, aggiungere il coriandolo e mescolare.
- Servire con riso integrale, cotto secondo le istruzioni del pacchetto.
Lo chef: Adam Gray
Adam Gray è executive chef di Skylon nella Royal Festival Hall di Londra. È chef da 28 anni e ha una stella Michelin per 11. Pedala 30 km al giorno, gareggia come corridore e si allena nel krav maga.