Il pasto:colazione americana
Proprio come una frittella inglese, una colazione da commensale americana tende a consistere in uova economiche e carne insalubre di grassi trans. Questa alternativa fatta in casa utilizza ingredienti di qualità e tecniche di cottura intelligenti per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di palestra e soddisfare le tue papille gustative.
Lo scambio: farina bianca per integrali
"I pancake sono normalmente caricati con farina bianca addensata di zucchero nel sangue che incoraggia lo stoccaggio del grasso", dice Gray. "La farina integrale riduce questi e fornisce un ulteriore colpo di fibra protettiva per l'intestino."
Il bonus: più energia, meno infiammazione
La pancetta fornisce molta vitamina B12 che aumenta l'energia, mentre le uova sono ricche di acidi grassi omega 3 lenitivi.
La ricetta: (per 2 persone)
4 fette di pancetta affumicata non cotta / 4 uova di galline ruspanti / 30 ml di latte parzialmente scremato / 320 g di carne di salsiccia Cumberland / 4 cipollotti tritati finemente / 100 ml di olio di colza / sciroppo d'acero da servire / sale e pepe qb.
Per la pastella di pancake integrale: Farina integrale di 230 g / ½ cucchiaino di sale / 50 g di zucchero semolato / ½tsp di bicarbonato di sodio / 1 cucchiaino di lievito in polvere / 530 ml di latte parzialmente scremato / 2 uova di galline ruspanti
Fare
- Mescolare bene la carne di salsiccia e le cipolline tritate insieme e condire il composto con sale e pepe a piacere.
- Dividere la miscela in quattro parti uguali e modellare i pezzi in polpette rotonde di circa 1 cm di altezza per 5 cm di larghezza.
- Mettili in frigo per 10-15 minuti prima di cuocerli.
- Per preparare i pancake, mescolare gli ingredienti per la pastella usando un frullatore a immersione o una frusta e passarli attraverso un setaccio fine.
- Scaldare un po 'di olio in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi versare circa un quarto dell'impasto al centro della padella, creando un pancake alto circa 1 cm e largo 5 cm.
- Soffriggere leggermente la frittella finché non diventa dorata su un lato, quindi capovolgerla e ripetere sull'altro lato.
- Rimuovere la frittella dalla padella e posizionarla su un piatto. Ripeti il procedimento per preparare altri tre pancake.
- Grigliate la pancetta e i polpettoni di salsiccia a fuoco medio, girando a metà, finché non si è scaldato.
- Sbattere le uova e il latte parzialmente scremato e condire con un po 'di sale e pepe.
- Mettere la miscela di uova in un pentolino dal fondo spesso e cuocere a fuoco medio, mescolando fino ad ottenere uova strapazzate leggere e morbide.
- Spoon metà dell'uovo su ogni piatto, insieme a due fette di pancetta alla griglia, due polpette di salsiccia e due pancake.
- Drizzle lo sciroppo d'acero sopra i pancake e servi.
