Durante lo shopping, la maggior parte delle persone raramente prende in considerazione quanto il cibo che acquistano promuove la diversità dei microbi intestinali. Questo potrebbe essere un grave errore. Allenatore ha parlato con Tim Spector, professore di Epidemiologia genetica al King's College di Londra e autore di Il mito della dieta, sull'importanza dei microbi per la salute.
In che modo i microbi influiscono sulla nostra salute?
Il novantanove per cento di loro sono nel nostro intestino inferiore. [Nel test] quando li priviamo degli animali non sviluppano un normale sistema immunitario o cervello e non possono digerire il cibo. Generalmente per la nostra salute, più specie differenti hai, più sano è il tuo intestino e meno probabile è avere malattie.
Quali sono i buoni cibi per promuovere la diversità?
La chiave è una vasta gamma di alimenti ricchi di fibre. Ci sono due tipi: uno che dà loro solo la fibra di base chimica come l'inulina, e questo è in molte verdure di radice come carciofi, porri, cipolle e aglio. Poi hai una gamma di alimenti che hanno sostanze chimiche chiamate polifenoli, che sono spesso chiamati flavonoidi. In genere, bacche e frutti colorati hanno polifenoli, come le uve rosse. Noci e semi sono anche ricchi di polifenoli. Poi hai anche i cibi probiotici. Yogurt vivo, kefir, crauti, kimchi, cibi orientali e soia fermentata.
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Se stai mangiando tutto questo, stai massimizzando le tue possibilità di avere batteri benefici che sembriamo trovare continuamente in persone sane e in forma - e non in persone malsane e inadatte.
Le diete moderne hanno danneggiato la nostra diversità microbica?
Rispetto alle persone che vivono più allo stato selvatico in Africa e in Sud America, abbiamo perso circa il 30% -40% delle nostre specie in modo permanente, a causa degli antibiotici e dei cibi trasformati. Tendiamo ad avere meno diversità nei nostri piatti. I nostri antenati avrebbero probabilmente 500 diversi tipi di piante e animali all'anno; abbiamo forse 20 o 30.
Quindi il cibo trasformato fa male alla salute dell'intestino?
Sì, non a causa del grasso e dello zucchero, ma a causa della mancanza di fibre e di sostanze chimiche aggiuntive. Avere una dieta equilibrata, anche se è una dieta ricca di grassi, sembra essere la via da seguire. Le diete mediterranee o giapponesi sono le uniche a dimostrarsi salutari. In effetti, segui i corridori giapponesi - mangia la soia maleodorante fermentata …
