Ottieni il massimo dal tuo cibo

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Video: Cosa mangeremo in futuro? Come cambia il sistema alimentare in tempi di guerra e crisi climatica 2024, Marzo
Anonim

Carrello: ordinato. Cottura: sul punto. Ora devi solo assicurarti di assorbire ciò che il tuo cibo ha da offrire. Continua a leggere e prendi tutto.

Ora che tutti sono sulla stessa pagina e mangiano le loro proteine e vitamine, la parola grossa tra quelle nel sapere nutrizionale è la biodisponibilità. In farmacologia è un termine che si riferisce a cose come "circolazione sistemica" e "metabolismo di primo passaggio" … ma in nutrizione si tratta solo di quanto delle cose buone che mangiate vengano effettivamente usate dal vostro corpo.

"Molti ragazzi vogliono assumere integratori folli, ma non digeriscono nemmeno ciò che mangiano", afferma lo specialista della composizione corporea Luke Leaman (musclenerds.tv). "Smettila di preoccuparti per le scienze della scienza e ottieni cibo e corpo in modo da poter assimilare i tuoi pasti principali." Ecco come fare.

Qual è la cosa più semplice che posso fare? Migliora la tua forza intestinale

"Nel tempo, se sei troppo stressato, o mangi o bevi le cose sbagliate, il rivestimento intestinale degrada", dice Leaman. "La superficie non dovrebbe essere piatta - dovrebbe apparire come un tappeto shag. Se è come un tappeto regolare, hai un problema. "Poiché è improbabile che si autofinanzi un'endoscopia gastrointestinale, la cosa più semplice da fare è ridurre alcol e stress. Limita il consumo di alcolici a due o tre giorni alla settimana: dà all'intestino la possibilità di riprendersi e fare un "controllo sulla vita" per identificare le aree chiave che ti stanno stressando.

È meglio mangiare cibo crudo? A volte

Alcuni cibi perdono contenuto nutritivo mentre vengono cotti. Il calore rompe le vitamine C e B, e poiché sono solubili in acqua, perderai di più con l'ebollizione - quindi se stai cucinando broccoli, cavoli o germogli, è meglio cuocerli a vapore o saltarli piuttosto che bollire.

Altri alimenti, tuttavia, forniscono più nutrienti quando vengono cotti: il licopene nei pomodori, ad esempio, che ha un effetto protettivo contro il cancro alla prostata, diventa più biodisponibile una volta cotto. Allo stesso modo, le carote e le patate dolci rilasciano più betacarotene in cucina, mentre il calore rende le proteine della carne più facili da digerire.

Regola generale: se è verde, mantenere la cottura al minimo. E riscaldare - occasionalmente. "Bollite le patate e lasciatele raffreddare, poi riscaldale e mangiatele", dice Leaman. "Una buona parte dell'amido in essi si convertirà in amido resistente, su cui prosperano i batteri intestinali".

È meglio locale? Sì, se lo mangi subito

"Non appena il cibo viene prelevato, spennato, qualunque cosa, viene separato dalla sua fonte di nutrienti e perde valore nutritivo", dice Leaman. Ecco perché colpire la tua fattoria locale può essere sicuro di ottenere il prodotto più nutriente possibile. Altrimenti, bloccando i blocchi dei nutrienti, quindi se stai facendo scorta, vai congelato.

Come dovrei conservare il mio cibo? Accuratamente

Calore, luce e ossigeno degradano le sostanze nutritive, quindi mantieni le bacche e le verdure - tranne il tipo di radice, come spuds e pastinache - nel frigorifero. I frutti, inclusi pomodori e avocado, devono essere conservati a temperatura ambiente e al riparo dalla luce, con un avvertimento. "In definitiva, non otterrai nulla dalle cose che berrai," dice Leaman, "quindi se ti aiuta a fare merenda sana, tieni in mostra i frutti." E non consegnare tutti i tuoi ortaggi a un cassetto senza frutta e verdura. ti dimenticherai di mangiarlo.

Importa ciò che mangio con cosa? sì

Accoppiare determinati alimenti - che alcuni scienziati suggeriscono è un comportamento evoluto con effetti benefici per diverse culture - significa che assorbirai più nutrienti di quanto faresti se li mangiassi da soli. Mangia cibi contenenti le vitamine liposolubili A, D, E e K con olio d'oliva, avocado, olio di cocco o burro per assicurarti di ottenere il più grande valore nutritivo per la tua salute. E le fonti non di carne di ferro come gli spinaci contengono quella che è conosciuta come la varietà "non-eme", che viene assorbita meglio insieme alla vitamina C, quindi servile con uno spruzzo di succo di limone.

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