Il pasto: spaghetti alla carbonara
Zucchero nel sangue che fa lievitare gli spaghetti bianchi e la doppia crema calorifica non fanno un uomo magro. Fortunatamente, questa ricetta non contiene né l'una né l'altra, quindi puoi goderti una carbonara da far venire l'acquolina in bocca senza preoccuparti della tua vita. La mancanza di carboidrati bianchi dovrebbe farti sentire molto meno gonfio, mentre il formaggio e la pancetta forniscono un forte impatto sulla crescita muscolare.
Lo scambio: crema per yogurt naturale
"Il grasso saturo potrebbe non essere negativo per te a piccole dosi, ma la doppia crema è estremamente elevata", dice Gray. "Lo yogurt naturale è molto più basso di grassi e calorie - in più è anche una grande fonte di vitamina B12 per ridurre lo stress."
Il bonus: più energia, meno danni alle cellule
Le uova offrono molta vitamina B2 che aumenta l'energia, mentre gli spaghetti integrali contengono più manganese che bianco, offrendoti maggiore protezione contro i danni cellulari causati dai radicali liberi.
La ricetta
ingredienti (serve 2)
220 g di spaghetti integrali / 1 cucchiaio di olio di colza / 120 g di pancetta affumicata / 4 tuorli d'uovo più 2 uova intere / 6 cucchiai di yogurt naturale magro / 6 cucchiai di formaggio Lancashire, / aceto di vino bianco / pepe bianco, qb
Fare
- Aggiungere l'olio di colza in una padella di acqua bollente e cuocere gli spaghetti secondo le sue istruzioni.
- Mentre gli spaghetti stanno cucinando, affetta la pancetta e friggi - senza olio - finché non diventa croccante. Metti la pancetta su un foglio di carta da cucina e mettila da parte.
- Sbattere i tuorli e lo yogurt in una ciotola, condire con il pepe e aggiungere 4 cucchiaini di formaggio.
- Far cuocere due uova in acqua delicatamente bollente con un po 'di aceto di vino bianco in essa per tre minuti. Mescolare l'acqua prima di aggiungere le uova e dare al primo alcuni secondi da impostare prima di aggiungere il secondo.
- Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli in uno scolapasta, lasciandovi un po 'di umidità. Riportalo velocemente nella pentola e aggiungi la pancetta e la miscela di uova e yogurt.
- Mescolare bene fino a coprire tutti gli spaghetti.
- Disporre la pasta in un piatto fondo, cospargere con il formaggio rimasto e condire con un uovo in camicia.
Lo chef: Adam Gray
Adam Gray è executive chef presso Skylon nella Royal Festival Hall, a Londra. È chef da 28 anni e ha una stella Michelin per 11. Pedala 30 km al giorno, gareggia come corridore e si allena nel krav maga.
