Ricette dietetiche per uomini

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Anonim

Le seguenti tre ricette dietetiche per uomo provengono dallo chef stella Michelin Adam Gray. Chef esecutivo presso Skylon nella Royal Festival Hall, London, Gray è stato chef per 28 anni e ha tenuto una stella Michelin per 11. Pedala 30 km al giorno, gareggia come corridore e si allena in krav maga, rendendolo uno dei cuochi più forti della Gran Bretagna. Qui ci sono le sue riprese salutari su tre dei piatti più amati della Gran Bretagna.

Il pasto: Bangers and mash

Potrebbe non essere un ovvio pasto per la costruzione muscolare, ma con alcune modifiche salutari - per gentile concessione dello chef Adam Gray - questa classica combinazione britannica può essere facilmente trasformata in una festa che alimenta l'allenamento.
Potrebbe non essere un ovvio pasto per la costruzione muscolare, ma con alcune modifiche salutari - per gentile concessione dello chef Adam Gray - questa classica combinazione britannica può essere facilmente trasformata in una festa che alimenta l'allenamento.

Lo scambio: patate per patate novelle

"Le patate novelle sono GI più basse rispetto alle patate normali, il che significa che sono meno propensi a causare picchi di zucchero nel sangue", afferma Gray. "Inoltre contengono più nutrienti, tra cui alti livelli di vitamina C, vitamina B6, rame, potassio e zinco".

Il bonus: più ferro meno insulina

Gli spinaci forniscono alti livelli di ferro, che aiutano il tuo corpo a creare l'energia necessaria per gli allenamenti. Le cipolline contengono cromo, che riduce l'insulina, consentendo di mantenere bassi livelli di grasso corporeo.

Ingredienti (per 2 persone)

300 g di patate novelle / 4 salsicce Cumberland ruspanti / 50 g di olio di colza / yogurt naturale 2 cucchiai / 3-4 cipollotti, 100 g di spinaci, lavati e scolati / sale e pepe

Fare

Disporre le patate novelle in una padella capiente, coprirle con acqua fredda e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire. Nel frattempo, posizionare le salsicce sotto una griglia calda, girandole di tanto in tanto fino a quando non sono marroni su tutti i lati e completamente cotti. Una volta che le patate novelle sono tenere, scolarle in un colino e lasciarle a vapore per uno o due minuti. Mettere le patate in una padella di medie dimensioni e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere tre quarti di olio, lo yogurt e le cipolline alle patate e mescolare accuratamente. In una ciotola separata, aggiungere l'olio di colza rimanente agli spinaci. Spoon un mucchio delle patate novelle schiacciate su un piatto e posizionare il bambino spinaci e salsicce sulla parte superiore. Condisci e servi.

Il pasto: colazione inglese

La classica cura del dopo-sbornia del sabato mattina non deve essere un affare grasso, traboccante di grassi trans. Assicurati solo di scegliere ingredienti freschi e di alta qualità e di essere intelligente su come li cucini.
La classica cura del dopo-sbornia del sabato mattina non deve essere un affare grasso, traboccante di grassi trans. Assicurati solo di scegliere ingredienti freschi e di alta qualità e di essere intelligente su come li cucini.

Lo scambio: uova fritte in camicia

"La cottura ad alta temperatura, in particolare la frittura, produce composti tossici che causano infiammazioni nel corpo e possono portare a malattie come il diabete e le malattie cardiache", afferma Gray. "Affogare le uova invece riduce al minimo queste tossine."

Il bonus: più grassi salutari, meno colesterolo LDL

L'olio di colza fornisce l'omega 3 per migliorare la salute delle articolazioni, mentre i pomodori contengono licopene, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL "cattivo".

Ingredienti (serve 1)

½ pomodoro di prugna / 1 cucchiaino di olio di colza / 2 salsicce di maiale ruspante / 2 fette di pancetta affumicata ruspante / 100 ml di aceto di vino bianco / 2 uova di galline ruspanti / 1 grande fungo, lavato / 1 fetta di pane integrale macinato a pietra

Fare

Spennellare il pomodoro con olio di colza e metterlo sotto una griglia media con salsicce e pancetta. Girare le salsicce e la pancetta di tanto in tanto per assicurarsi che cuociano in modo uniforme. Nel frattempo, riempire d'acqua una piccola casseruola fino a tre quarti, aggiungere l'aceto di vino bianco e portare a ebollizione. Rompere le uova in tazze separate. Versali delicatamente uno alla volta nella padella. Mescolare l'acqua in un movimento in senso orario in modo che le uova ruotino delicatamente e cuocere per quattro o cinque minuti. Una volta che le uova sono sode ma non troppo cotte, togliere con un mestolo forato e appoggiare su un pezzo di rotolo da cucina per rimuovere l'umidità. Mettere il fungo sotto il grill accanto ai pomodori, salsicce e pancetta per due minuti. Tosta il pane e servi.

Il pasto: arrosto della domenica

Il segreto del pranzo domenicale? Pensalo come combustibile, non indulgenza. Se hai intenzione di buttarti fuori a un solo pasto, vale la pena fare un paio di semplici correzioni per assicurarti che vada dritto ai tuoi muscoli e non al tuo intestino. Oh, e concediti un bicchiere di vino rosso. Se qualcuno lo chiede, è per il resveratrolo, che combatte i segni dell'invecchiamento.
Il segreto del pranzo domenicale? Pensalo come combustibile, non indulgenza. Se hai intenzione di buttarti fuori a un solo pasto, vale la pena fare un paio di semplici correzioni per assicurarti che vada dritto ai tuoi muscoli e non al tuo intestino. Oh, e concediti un bicchiere di vino rosso. Se qualcuno lo chiede, è per il resveratrolo, che combatte i segni dell'invecchiamento.

Lo scambio: manzo per tacchino

'Se mangi solo tacchino a Natale, ti stai perdendo', dice Gray. La Turchia è una carne a basso indice glicemico, che è l'ideale se stai cercando di perdere peso. Inoltre fornisce ancora 30 g di proteine per la costruzione muscolare per 100 g e contiene alti livelli di triptofano, che aiuta a regolare l'appetito. '

Il bonus: più energia, meno punte di zucchero

Il formaggio cheddar è una grande fonte di vitamina B12 che aumenta l'energia, mentre le patate dolci sono a basso indice glicemico e aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Ingredienti (serve 1)

2-2,5 kg di petto di tacchino, disossato e arrotolato / 100 ml di olio di colza / 8 patate medio-dolce, sbucciate e tritate in modo uniforme /2 mazzi di Chantenay o carote, lavati / ¼ di mazzo di dragoncello fresco, tritato grossolanamente / 1 cucchiaio di yogurt naturale /1 cavolfiore medio, tagliato in pezzi di 3 cm / wh pane integrale pagnotta / 2 mirtilli rossi secchi, tritato grossolanamente /2 cucchiai di salvia essiccata / 2 cucchiai di cheddar stagionato, spinaci grattugiati / 500 g di bambino, lavati / sale e pepe

Tacchino arrosto

Riscaldare il forno a 220 ° C / segno del gas 7. Coprire il tacchino con metà dell'olio e condire.Arrostire per 20 minuti, quindi ridurre il calore a 170 ° C / gas mark 3 e cuocere per altri 50 minuti, o fino a quando i succhi non si schiariscono. Togliere dal forno e lasciare riposare. Quando il pasto è pronto per essere servito, tornare al forno a 170 ° C / gas mark 3 per 10 minuti. Usa i succhi per il sugo.

Patate dolci arrosto

Mettere la patata dolce in una padella con acqua fredda e portare a ebollizione. Sobbollire per un minuto, poi scolare. Versare l'olio rimanente in una teglia riscaldata, quindi aggiungere la patata dolce. Arrostire per 15 minuti Girare le patate e cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal forno e condire.

Cavolfiore con mirtilli rossi tostati e pangrattato alle erbe

Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere il cavolfiore e cuocere a fuoco lento per quattro minuti. Frulla il pane in un robot da cucina. Mescolare il pangrattato in una ciotola con i mirtilli, la salvia e il formaggio. Disporre il cavolfiore sgocciolato in un recipiente resistente al calore. Cospargere con la miscela di pane grattugiato e rosolare sotto una griglia media.

Carotine con dragoncello

Porta ad ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi le carote. Cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti finché sono teneri, quindi scolare. Riporta le carote nella padella e aggiungi il dragoncello e lo yogurt. Mescolare accuratamente

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