ingredienti - 1 kg di petto di pollo tritato - 20ml di olio vegetale - 2 peperoncini rossi secchi interi - 4 chiodi di garofano - 1 cucchiaio di succo di limone - 3 baccelli di cardamomo neri - 2 grandi bastoncini di cannella - 2 foglie di alloro - 400 g di cipolle tritate finemente - 20 g di aglio fresco tagliato a pezzetti - 20 g di zenzero fresco tritato - 1 peperoncino piccante in polvere - ½tsp curcuma 1 cucchiaino di sale, o abbastanza da gustare - 200 g di pomodori tritati - 500 g di spinaci - 20 g di coriandolo fresco - Per gli spinaci, 10ml di olio vegetale 3g di curcuma 10g di aglio Serve 6 Fare Riscalda l'olio in una padella profonda e larga e aggiungi i peperoncini rossi interi, i chiodi di garofano, il cardamomo, le foglie di alloro e i bastoncini di cannella finché non si sfrigolano. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando sono morbide e di colore marrone chiaro. Aggiungete l'aglio e lo zenzero, lasciando che i sapori affondino, quindi il pollo e saltateli fino a quando non saranno sigillati. Aggiungere il peperoncino in polvere, il sale, la curcuma e 10 g di coriandolo. Far rosolare per qualche altro minuto prima di aggiungere i pomodori. Mescola e cuoci per un minuto. Aggiungere 100 ml di acqua e il succo di limone, quindi portare ad ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 15 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Per gli spinaci, scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e rosolare fino a quando sarà marrone. Aggiungere la curcuma e mescolare per 30 secondi, quindi aggiungere gli spinaci. Cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono e mescolare nel pollo, lasciando i sapori mescolare per 3 minuti. Servire guarnito con coriandolo fresco.
Questa ricetta è stata fornita dallo scienziato del cibo Kumud Gandhi. Puoi prendere uno dei suoi corsi di cucina a L'Accademia di cucina della Saffron House. Hai voglia di qualcosa di strano? Quindi prova questo curry di salmone magro in fretta.
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